쫀득한 단감 말랭이
집에서 쉽고 맛있게 만드는 쫄깃쫄깃한 단감 말랭이 레시피
제철 단감으로 쫄깃하면서도 달콤하고 부드러운 식감의 단감 말랭이를 만들어 보세요. 천일염으로 깨끗하게 세척한 단감을 찜기에 살짝 쪄낸 후, 설탕을 이용한 삼투압 건조 방식으로 만들어 설탕이 과하지 않으면서도 쫀득한 맛을 살렸습니다. 자연의 단맛과 쫄깃한 식감이 일품인 간식을 집에서 간편하게 즐기실 수 있습니다.
단감 말랭이 재료- 단감 3kg
- 세척용 천일염 1/2 큰술
- 설탕 250g
조리 방법
Step 1
1. 단감 손질 및 찜 과정: 먼저, 단감 3kg을 준비합니다. 깨끗하게 세척하기 위해 천일염 반 큰술을 물에 풀어 단감을 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 말랭이가 건조기에 달라붙는 것을 방지하고 더욱 깔끔하게 만들 수 있습니다. 단감의 반은 껍질을 벗기지 않고, 꼭지와 노란 심지 부분만 제거한 뒤 적당한 두께로 잘라줍니다. 단감 심지를 제거해야 소화에도 좋고 변비 예방에도 도움이 됩니다. 나머지 단감 반은 껍질을 얇게 벗겨낸 후, 마찬가지로 꼭지와 심지를 제거하고 적당한 크기로 잘라줍니다. 껍질을 벗긴 단감과 껍질째 사용할 단감을 각각 준비하여 찜기에 넣고 약 10분간 쪄줍니다. 찐 단감은 완전히 식혀 준비해주세요.
Step 2
2. 설탕 코팅 및 건조 시작: 수분이 많은 단감에 설탕 250g(맥주컵 1잔 분량)을 골고루 발라줍니다. 이는 건조 과정에서 단감의 수분이 빠져나갈 때 설탕이 그 자리를 채워주어 쫀득한 식감을 유지하도록 돕는 ‘삼투 건조’ 방식입니다. 설탕이 일부 녹아 흡수되므로 생각보다 많이 달지 않습니다. 건조기를 사용하여 약 9시간 동안 건조해주세요. 현재 날씨에는 자연 건조가 어려우므로 건조기를 사용하는 것이 효율적입니다.
Step 3
3. 건조 중 뒤집기: 건조를 시작한 후 3시간마다 단감 말랭이를 확인하고 뒤집어줍니다. 번거롭더라도 위아래 면을 모두 뒤집어주고, 건조기 판의 위치도 위아래로 바꾸어주면 더욱 빠르고 고르게 건조되어 쫀득하고 맛있는 감말랭이를 만들 수 있습니다. 이 과정을 3시간마다 반복해주세요.
Step 4
4. 완성된 단감 말랭이: 3시간마다 뒤집어주며 총 9시간 동안 건조하면 맛있는 단감 말랭이가 완성됩니다. 완성된 말랭이는 건조기에서 꺼내어 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 휴대하기도 간편하여 외출 시 건강한 간식으로 좋습니다. (팁: 홍시로 만들 경우 찌는 과정에서 뭉개질 수 있으니, 단단한 단감으로 만드는 것을 추천합니다.) 제철일 때 꼭 한번 만들어 맛보시길 바랍니다. 저희 레시피가 도움이 되셨다면 구독, 좋아요, 알림 설정 부탁드립니다!
