들깨도라지볶음: 느끼함 없이 담백하게 즐기는 건강 나물 요리
들깨의 고소함과 도라지의 향긋함이 어우러진, 기름 없이 볶아 더욱 건강한 도라지볶음 레시피
기름과 파, 마늘을 전혀 사용하지 않고 오직 물과 채소 육수로 담백하게 볶아낸 도라지볶음입니다. 도라지의 쌉싸름한 맛은 제거하고 들깨의 구수한 풍미를 더해 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 명절이나 제사상에 올릴 특별한 나물 요리로도 손색이 없답니다.
주재료- 깐도라지 400g
- 굵은소금 (도라지 밑간용)
- 물 (도라지 밑간용, 볶는 용)
양념- 물 150ml
- 채소분말 육수 1/2봉
- 대게백간장 1~2 작은술 (또는 저염 간장)
- 참기름 1큰술
- 들깨가루 3~4큰술 (수북이)
- 깨소금
- 통깨 (고명용)
- 물 150ml
- 채소분말 육수 1/2봉
- 대게백간장 1~2 작은술 (또는 저염 간장)
- 참기름 1큰술
- 들깨가루 3~4큰술 (수북이)
- 깨소금
- 통깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 깐 도라지에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금을 1~2큰술 넣어주세요. 도라지가 뽀얀 물이 나올 때까지 손으로 바락바락 힘차게 주물러 쓴맛을 제거합니다. 마치 빨래하듯이 정성껏 주물러주시면 됩니다.
Step 2
주무른 도라지를 소금물에 그대로 20~30분 정도 담가 둡니다. 이 과정에서 도라지의 쓴맛이 효과적으로 빠지고, 은은한 밑간이 배게 됩니다.
Step 3
담가둔 도라지를 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈냅니다. 쓴맛은 빠지고 적절한 간이 배어든 도라지를 준비하는 과정입니다. 물기를 살짝 짜서 준비해 주세요.
Step 4
이제 볶을 준비를 합니다. 웍이나 깊은 팬에 물 150ml를 붓고, 준비한 채소 분말 육수 1/2봉을 넣어 잘 풀어줍니다.
Step 5
준비된 도라지를 넣고, 대게백간장 1~2 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. (기호에 따라 간장 양은 조절해주세요.)
Step 6
센 불에서 5분 이상 충분히 볶으면서 끓여줍니다. 물기가 자작하게 졸아들고 도라지가 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 중간중간 도라지가 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
불을 끄고 마지막 양념을 더할 차례입니다. 참기름 1큰술과 함께, 고소함의 핵심인 들깨가루를 수북이 3~4큰술 넣어주세요. 들깨가루는 넉넉히 넣어야 더욱 맛있습니다.
Step 8
깨소금을 넣어 한번 더 가볍게 뒤섞어줍니다. 완성된 들깨도라지볶음을 예쁜 접시에 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 장식하면 먹음직스러운 건강 나물 요리가 완성됩니다.
