Kkakdugi Crujiente de Cebolla Fresca y Pepino
Receta de Kkakdugi Doblemente Refrescante con Cebolla Fresca de Temporada y Pepino
¡Las cebollas frescas y los pepinos de temporada están increíblemente económicos y deliciosos ahora mismo! Me siento como si hubiera ganado la lotería porque los pepinos están así de baratos por primera vez en años, así que he estado comprándolos y preparando todo tipo de platos. ¿Me pregunto si los pepinos están realmente más sabrosos este año, o es solo mi imaginación? Jaja. Decidí añadir estas cebollas frescas, firmes y dulces a mi kkakdugi de pepino. ¡El frescor se duplica, haciéndolo excepcionalmente sabroso! Además de la deliciosa textura crujiente, este kkakdugi es tan sabroso que puedes disfrutarlo simplemente mezclándolo con arroz. ¡Intenta hacer esta sencilla kimchi! ¡Les deseo un fin de semana delicioso! ♡
Ingredientes Principales- 8 pepinos (se salarán con 1 cucharada de sal gruesa)
- 3 cebollas frescas (se salarán con 1 cucharadita de sal gruesa)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de salsa de anchoas (ajustar al gusto)
- 1 1/2 tazas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (MSG) o potenciador de sabor (opcional, ajustar a preferencia)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta verde (finamente picada)
- 1/2 taza de salsa de anchoas (ajustar al gusto)
- 1 1/2 tazas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (MSG) o potenciador de sabor (opcional, ajustar a preferencia)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta verde (finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos varias veces. Luego, córtalos en cubos del tamaño de un bocado, similar a como cortarías la kimchi. Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa sobre los pepinos en cubos y mezcla suavemente. Deja que se curen y brinen durante unos 15-20 minutos. Este proceso de salado ayuda a extraer el exceso de agua y asegura una textura más crujiente.
Step 2
Pela las cebollas frescas, lávalas limpiamente y luego córtalas en cubos de tamaño similar a los pepinos. Es mejor salar ligeramente las cebollas por separado en lugar de curarlas con los pepinos. Esto realza su dulzura mientras suaviza cualquier sabor fuerte a cebolla. Espolvorea 1 cucharadita de sal gruesa sobre las cebollas cortadas, mezcla suavemente y deja que se curen durante unos 10 minutos.
Step 3
Mientras los pepinos y las cebollas se están curando, prepara la mezcla para el aderezo. En un bol, combina la salsa de anchoas, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado y el MSG (si lo usas). Revuelve todo hasta que esté bien combinado. Pica finamente la cebolleta verde y resérvala.
Step 4
Una vez que los pepinos estén suficientemente curados, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de salinidad. Sacude la mayor cantidad de agua posible. Haz lo mismo con las cebollas, exprimiendo cualquier líquido en exceso. Escurrir bien las verduras es crucial para evitar que el kkakdugi se ablande y para mantener su satisfactoria crocancia.
Step 5
Coloca los pepinos y las cebollas escurridos en un bol grande. Añade la mezcla de aderezo preparada y las cebolletas picadas. Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Al principio, puede parecer mucho aderezo, pero a medida que las verduras liberen más humedad, se integrarán naturalmente. Prueba y ajusta el aderezo con más salsa de anchoas o sal si es necesario. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero refrigerarlo por un tiempo permitirá que los sabores se desarrollen aún más, resultando en un sabor más rico.