Exquisito Cheesecake de Arándanos Estilo Nueva York
Cheesecake de Arándanos estilo Nueva York, sin harina y refrescante
Disfruta de un cheesecake denso y rico al estilo Nueva York, elaborado magistralmente sin harina y realzado con la vibrante explosión de arándanos. Este delicioso postre ofrece un equilibrio perfecto entre la cremosidad del queso y la acidez de las bayas, creando una experiencia verdaderamente refrescante. La base es una corteza de galleta de trigo integral con un toque de nuez, que añade textura y bondad nutritiva. ¡Un manjar sofisticado perfecto para cualquier ocasión!
Masa del Cheesecake- 450g Queso Crema, a temperatura ambiente
- 120g Azúcar Granulada
- 20g Maicena (Almidón de maíz)
- 2 Huevos Grandes, a temperatura ambiente
- 100g Nata para montar (Crema de leche espesa)
- 80g Crema Agria o Yogur Natural, a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
**Preparar la Base (para un molde de 18cm alto)**
1. Comienza preparando tu molde desmontable o aro de emplatar. Asegúrate de que la base esté bien sellada con papel de aluminio si es una base separada. Forra los lados del molde con papel de horno o tiras de acetato.
2. Coloca las galletas integrales en una bolsa de plástico con cierre y tritúralas hasta obtener migas finas usando un rodillo o tus manos. Agrega la mantequilla ablandada a las migas y mezcla hasta que se combinen bien y la mezcla se mantenga unida al presionarla.
3. Presiona esta mezcla de galleta firme y uniformemente en el fondo del molde preparado para formar una base sólida. Refrigera el molde para que se asiente mientras preparas el relleno.
Step 2
**Hacer la Masa del Cheesecake**
1. En un bol grande, bate el queso crema ablandado con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que esté completamente suave y sin grumos. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para lograr la mejor consistencia sin grumos. Esto es crucial para una textura sedosa.
Step 3
2. Agrega gradualmente el azúcar granulada a la mezcla de queso crema y bate hasta que esté bien incorporado y suave. Luego, añade los huevos a temperatura ambiente uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente combinados. Incorpora la crema agria (o yogur natural) hasta que la masa esté suave y homogénea.
Step 4
3. Incorpora la maicena hasta que esté justo combinada, usando una espátula de goma. Para una masa ultra suave, se recomienda tamizar la maicena sobre la mezcla antes de incorporarla suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso; solo asegúrate de que no queden grumos.
Step 5
4. Extiende cuidadosamente los arándanos congelados de manera uniforme sobre la base de galleta enfriada en el molde. Usar arándanos congelados ayuda a evitar que se hundan en la masa durante la cocción.
Step 6
5. Vierte suavemente la masa del cheesecake sobre los arándanos y la base. Usa una espátula o rasqueta para alisar la superficie superior de la masa de manera uniforme. Una superficie lisa dará como resultado un pastel bellamente acabado.
Step 7
**Hornear el Cheesecake**
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Prepara un baño maría colocando tu molde de pastel lleno dentro de una bandeja para asar más grande y vertiendo agua caliente en la bandeja más grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de los lados del molde de pastel. Este baño maría asegura una cocción suave y uniforme y una textura húmeda.
2. Coloca con cuidado el molde del pastel con el baño maría en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos a 180°C (350°F). Luego, reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y continúa horneando durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso. Un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
Step 8
**Enfriar y Servir**
1. Una vez horneado, retira con cuidado el cheesecake del horno y del baño maría. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo sin apretar con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se asiente por completo y los sabores se mezclen.
2. Una vez completamente frío y firme, desmolda con cuidado los lados del molde desmontable. Corta y sirve tu delicioso cheesecake casero de arándanos.
