Delicioso Kimchi de Cebolleta y Ensalada Crujiente de Col China
¡Hechos Frescos Juntos! Disfrute del Kimchi de Cebolleta y la Ensalada de Col China al Mismo Tiempo!
En esta receta, le mostraremos cómo preparar una deliciosa ensalada de col china con col fresca y un sabroso kimchi de cebolleta simultáneamente. La ensalada de col es maravillosa para comer de inmediato, y a medida que pasa el tiempo, el kimchi de cebolleta madurará perfectamente, ofreciendo un perfil de sabor más rico. ¡Experimente la elaboración de kimchi especial que captura tanto la frescura como el sabor profundo!
Ingredientes para el Kimchi- 1 col china (pequeña)
- 1/2 manojo de cebolletas
- Una pizca de cebollino
- 1 cebolla
- 1/2 pera
- 1.5 tazas de sal marina gruesa (para salmuera)
- 2 tazas (de vaso medidor) de pasta de harina
Aderezo para Kimchi- 1.5 a 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de sal (para ajustar el sazón)
- 1.5 a 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 col china (tamaño pequeño). Retire las hojas exteriores y corte la col en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm de largo). Espolvoree 1.5 tazas de sal marina gruesa uniformemente sobre la col cortada y déjela en salmuera durante aproximadamente 2 horas. Voltéela una vez a la mitad para asegurar una salmuera uniforme. La col está bien salmuerada cuando la parte blanca gruesa se dobla sin romperse. Enjuague la col en salmuera 2-3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrala completamente en un colador.
Step 2
Pele y pique groseramente 1 cebolla y 1/2 pera. Licúelos hasta que estén suaves. Agregue 1.5 a 2 tazas de gochugaru, 1 taza de salsa de anchoas, 1 cucharada de camarones salados picados y 2 cucharadas de azúcar a la mezcla licuada. Mezcle todo bien para crear una deliciosa pasta de aderezo. Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia personal de dulzura.
Step 3
Limpie las cebolletas, recortando las raíces, y asegúrese de que estén completamente secas. De manera similar, lave el cebollino y elimine el exceso de agua. Corte tanto las cebolletas como el cebollino en trozos de aproximadamente 5-6 cm, adecuados para mezclar en el kimchi.
Step 4
Agregue el cebollino picado a la col en salmuera escurrida. Vierta aproximadamente la mitad de la pasta de aderezo preparada. Mezcle suavemente la col y el cebollino hasta que el aderezo esté uniformemente cubierto. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo para obtener la deliciosa ensalada de col china, que ahora está completa.
Step 5
¡Su ensalada de col china crujiente, recién hecha, está lista! Es absolutamente deliciosa para comer de inmediato.
Step 6
Ahora, es hora de preparar el kimchi de cebolleta con la pasta de aderezo restante. Pruebe la pasta y, si necesita más sabor, agregue 1 cucharada adicional de salsa de anchoas y 1 cucharadita de azúcar para ajustar el sazón. (Dado que las cebolletas no se salmueron por separado, agregar un poco más de salsa de anchoas y azúcar ayuda a equilibrar el sabor). Si el aderezo ya es de su agrado, no necesita agregar nada extra.
Step 7
Tome un puñado de las cebolletas preparadas. Cubra generosamente las partes blancas de las cebolletas con la pasta de aderezo. Cubra ligeramente las partes verdes. Coloque las cebolletas aderezadas ordenadamente en un recipiente para kimchi, apilándolas a medida que avanza. Está bien si se superponen.
Step 8
Si bien puede dar forma al kimchi de cebolleta en espiral, simplemente apilarlas en el recipiente hace que sea más fácil de servir más tarde. ¡Su kimchi de cebolleta ahora está completo! Déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días, luego guárdelo en el refrigerador. Disfrute de los sabores más ricos y profundos. ¡Complete su comida con estos dos deliciosos kimchis!
