눈 건강에 좋은 베타카로틴 듬뿍! 영양 만점 청경채 새우볶음
간단하지만 영양가 최고! 초간단 청경채 새우볶음 레시피 (한 번에 만드는 만능 소스)
청경채에는 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 지용성 비타민으로, 기름에 볶아 섭취하면 체내 흡수율을 높일 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 여기에 신선한 새우와 향긋한 마늘, 매콤한 고추를 더해 맛과 영양을 모두 잡은 근사한 요리를 만들어 보세요!
주재료- 청경채 500g (깨끗이 씻어 준비)
- 칵테일 새우 1줌 (해동 후 헹궈 준비)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 청양 홍고추 2개 (씨 제거 후 송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 청경채 볶음의 풍미를 살려줄 만능 소스를 만들어 볼까요? 볼에 전분 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 이렇게 한 번에 소스를 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있답니다.
Step 2
다음으로 채소를 손질해 주세요. 대파 1대는 송송 썰어주시고, 청양 홍고추 2개는 씨를 제거한 후 마찬가지로 송송 썰어 준비해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 3
청경채는 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줄 거예요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 30초에서 1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
데친 청경채는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 청경채의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파의 향긋한 기름(파기름)을 내주세요. 파기름은 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
파 향이 올라오면 다진 마늘 2큰술을 넣고 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아 향을 더해주세요. 이때 생강을 아주 조금(다지거나 편으로 썰어서) 추가하면 더욱 고급스러운 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면 준비해둔 칵테일 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 붉게 익기 시작하면 썰어둔 청양 홍고추를 함께 넣어 매콤한 향을 더해주세요.
Step 8
주재료인 데친 청경채와 미리 만들어둔 만능 소스를 팬에 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 숨이 죽지 않도록 재빠르게 볶아야 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 더한 후, 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 청경채 새우볶음 완성입니다! 불을 끄고 맛있는 건강 요리를 즐기세요.
