Salteado de Zanahoria y Silchi: Una Combinación Deliciosa
Salteado de Zanahoria y Silchi: Una Excelente Manera de Disfrutar Constantemente de las Zanahorias
El pescado seco conocido como ‘baeng-eo’ se llama en realidad ‘silchi’. Hemos creado un delicioso acompañamiento salteando silchi con zanahoria rallada en una salsa a base de gochujang, mejorando tanto el sabor como la nutrición.
Ingredientes Principales- Silchi (anchoas secas) 90g
- Zanahoria 1/2 mediana (aprox. 1 taza, cortada en juliana fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado y añadir un sabor a nuez, tuesta ligeramente las anchoas secas (silchi) en una sartén seca a fuego bajo. Revuélvelas suavemente, con cuidado de no quemarlas. Una vez tostadas, usa una toalla de papel o un colador fino para eliminar cualquier miga o polvo que se haya formado. Este paso asegura un sabor más limpio.
Step 2
Lava bien la zanahoria, pélala y luego córtala en juliana muy fina. En una sartén para saltear, calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina (como aceite de arroz integral) a fuego medio-bajo. Saltea ligeramente las zanahorias en juliana hasta que estén tiernas pero aún conserven una ligera textura crujiente. Mantener la frescura de las zanahorias es clave.
Step 3
A las zanahorias salteadas, añade ajo picado (1 cucharada), gochujang (1 cucharada), gochugaru fino (2/3 cucharada) y sirope de maíz (1 cucharada). Mezcla todo bien y continúa salteando, cubriendo uniformemente las zanahorias con el condimento. Ten cuidado con el fuego para evitar que el condimento se queme.
Step 4
Una vez que la mezcla de condimentos comience a burbujear, reduce el fuego a bajo. Agrega suavemente las anchoas secas tostadas a la sartén. Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que las anchoas queden cubiertas uniformemente con la salsa sin romperlas. Añade salsa de soja (2/3 cucharada), salsa de soja añeja (1 cucharada), extracto de ciruela (1 cucharada) y vino de cocina (1 cucharada) para sazonar y armonizar los sabores.
Step 5
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas sobre el salteado de zanahoria y silchi terminado para darle un aroma adicional a nuez. Este plato es excelente servido sobre arroz caliente o como acompañamiento para las loncheras. Deja que se enfríe un poco antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutar de deliciosas sobras.
