Pancake Cumi dan Kucai: Diperkaya dengan Kaldu Udang-Rumput Laut yang Gurih
Rasakan Perbedaan yang Dibuat oleh Rahasia Kecil! Pelajari Cara Membuat Pancake Cumi dan Kucai Lezat dengan Resep Kim Jin-ok.
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat hidangan yang sempurna untuk hari hujan – Pancake Cumi dan Kucai! Meskipun ada banyak resep, saya punya rahasia kecil namun signifikan yang meningkatkan rasa ke tingkat yang benar-benar baru. Alih-alih hanya menggunakan air, kita akan menggunakan kaldu udang dan rumput laut yang didinginkan untuk adonan. Ini menambah rasa umami yang dalam yang melengkapi cumi yang kenyal dan kucai yang harum dengan indah. Selain itu, mencampurkan tepung pancake dan tepung tempura dalam rasio 1:1 memastikan tekstur yang renyah. Saat mengaduk adonan, kocok ringan dengan pengocok hingga Anda masih bisa melihat sedikit tepung kering adalah kuncinya. Mari kita mulai membuat pancake yang sangat lezat ini!
Bahan (Menghasilkan 2,5 – 3 pancake)- 1/2 ikat kucai
- 1 cumi-cumi
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 wortel
- 1 butir telur
- 1 cangkir tepung pancake
- 1 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air dingin
- 4/5 cangkir kaldu udang-rumput laut
- 2 cabai qīngguǒ (cheongyang peppers)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan sayuran dan cumi-cumi. Iris tipis 1/2 bawang bombay dan 1/4 wortel. Potong kucai menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Iris 2 cabai qīngguǒ menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Bersihkan cumi-cumi, buang kantung tintanya dan tulang pungsinya, lalu iris memanjang. Pastikan semua sayuran dicuci dan disiapkan sebelum dipotong.
Step 2
2. Sekarang, mari kita buat adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung pancake dan 1 cangkir tepung tempura. Tambahkan 1 butir telur. Tuangkan 1 cangkir air dingin (yang sudah didinginkan di lemari es) dan 4/5 cangkir kaldu udang-rumput laut. Gunakan pengocok untuk mencampur semuanya dengan ringan, cukup sampai Anda masih bisa melihat sedikit tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan. 3. Tambahkan bawang bombay, cabai qīngguǒ, wortel, kucai, dan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata untuk menyelesaikan adonan. Aduk secukupnya saja hingga tercampur, pastikan bahan terdistribusi merata.
Step 3
4. Saatnya memasak! Lumuri wajan dengan minyak sayur secukupnya dan panaskan dengan api sedang-kecil. Setelah wajan panas, tuangkan satu sendok sayur adonan dan ratakan tipis. Karena panas terkonsentrasi di tengah, gerakkan wajan di atas api untuk memastikan masakan merata dan matang keemasan serta renyah. Setelah satu sisi berwarna keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati. Tekan perlahan dengan spatula, lalu masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan. Pancake Cumi dan Kucai lezat Anda siap! Tips: Menggunakan banyak minyak akan menghasilkan pancake yang lebih renyah dan lezat. Untuk saus cocolan, Anda bisa menggunakan air rendaman lobak acar (air danmuji) dengan sedikit cuka, tambahkan irisan bawang bombay tipis dan cincangan cabai qīngguǒ untuk sentuhan manis dan pedas.
