설탕 없이 건강하게 즐기는 달콤한 고구마 맛탕
무설탕! 건강한 천연 감미료 스테비아로 만든 고구마 맛탕
조선 후기 구황작물로 귀하게 여겨졌던 고구마는 식이섬유와 건강한 탄수화물이 풍부하여 다이어트 식단으로도 사랑받고 있습니다. 또한, 단백질, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 장내 유익균 활성화를 도와 장 건강 개선 및 변비 해소에도 탁월한 효능을 보입니다. 하지만 단맛이 강한 요리는 혈당 걱정에 망설여지기 마련인데요. 이러한 분들을 위해 설탕 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있는 ‘무설탕 고구마 맛탕’을 소개합니다. 방송에서 보고 따라 만들어본 건강 레시피로, 부드러운 고구마와 은은한 단맛의 조화가 일품입니다.
주재료- 찐 고구마 2개
- 아보카도 오일 1큰술
- 스테비아 1.5큰술
- 검은깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛탕의 주인공인 고구마 2개를 준비해주세요. 고구마는 깨끗하게 세척한 후, 냄비에 다시마를 깔고 고구마가 반쯤 잠길 정도의 물을 부어줍니다. 중불에서 약 30~40분간, 고구마가 부드럽게 익을 때까지 삶아주세요. 찜기에 쪄도 좋습니다.
Step 2
삶은 고구마는 한 김 식혀주어야 자를 때 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 고구마 껍질에는 식이섬유와 영양소가 풍부하니, 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 껍질째 사용하는 것을 추천합니다. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요.
Step 3
스테비아는 남미가 원산지인 스테비아 식물에서 추출한 천연 감미료입니다. 설탕보다 약 300배의 단맛을 내는 스테비오사이드 성분을 함유하고 있으며, 칼로리와 당분 걱정 없이 달콤함을 더할 수 있는 훌륭한 설탕 대체재입니다. 이번 레시피에서는 이 스테비아를 활용하여 건강한 단맛을 낼 거예요.
Step 4
고구마 맛탕의 고소한 풍미를 더해줄 검은깨도 준비해둡니다. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 검은깨를 준비해주세요.
Step 5
이제 본격적으로 고구마를 볶아줄 차례입니다. 프라이팬에 아보카도 오일 1큰술을 두르고 중불로 달군 후, 잘라둔 고구마를 넣어주세요. 센 불에서 약 10분간, 고구마 표면의 수분을 날려주며 볶아줍니다. 이때, 고구마가 으깨지지 않도록 젓가락이나 주걱으로 자주 젓기보다는 프라이팬을 가볍게 흔들어주거나 돌려주면서 볶는 것이 좋습니다. 만약 아보카도 오일이 없다면, 발연점이 높은 다른 식물성 오일(포도씨유, 카놀라유 등)을 사용해도 무방합니다.
Step 6
고구마가 노릇하게 볶아지면, 준비해둔 스테비아 1.5큰술을 넣어줍니다. 고구마가 뜨거운 상태이므로 스테비아가 금방 녹아 고구마 표면에 코팅되듯이 달라붙을 거예요. 골고루 섞어주어 달콤한 시럽이 고구마에 잘 배도록 합니다.
Step 7
마지막으로, 준비해둔 검은깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고구마 맛탕을 마무리합니다. 검은깨의 고소함이 더해져 맛과 식감이 더욱 풍성해질 거예요. 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 고구마 맛탕을 즐기실 수 있습니다.
