매콤달콤 숯불 양념 치킨
집에서 즐기는 특별한 별미: 숯불 양념 닭다리살 레시피
매콤달콤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 숯불 양념 치킨! 일반 치킨과는 차별화된 깔끔하고 중독성 있는 맛으로, 밥반찬부터 술안주까지 활용도가 무궁무진합니다. 비싼 배달 치킨 대신, 집에서 저렴하고 맛있게 즐길 수 있는 숯불 양념 치킨 레시피를 소개합니다. 조금만 따라오시면 누구나 근사한 숯불 양념 치킨을 완성할 수 있어요!
필수 재료- 닭다리살 600g
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 5큰술
- 케첩 1큰술
- 고추장 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 1큰술
- 치킨스톡 1꼬집 (선택사항, 풍미 증진)
- 청양고추 3개 이상 (매운맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 숯불 양념 소스를 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 5큰술, 케첩 1큰술, 고추장 1큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 치킨스톡 1꼬집을 모두 넣고 덩어리 없이 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 양념은 입맛에 따라 가감해도 좋지만, 이 기본 재료들이 어우러져야 숯불 양념 특유의 맛을 낼 수 있어요. 가장 중요한 팁! 양념은 최소 30분 전에 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 재료들이 잘 어우러져 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 2
매콤함을 더해줄 청양고추는 취향에 따라 3개 이상 넉넉히 준비해주세요. 매운맛을 좋아하시는 분들은 더 많이 넣으셔도 좋습니다. 매콤한 맛이 이 숯불 양념 치킨의 핵심 포인트예요!
Step 3
더욱 풍성한 식감을 원하신다면 떡볶이 떡이나 비엔나 소시지 같은 고명도 미리 준비해주세요. 쫄깃한 떡과 탱글한 소시지가 숯불 양념과 어우러지면 정말 맛있어요.
Step 4
이제 닭다리살을 구워줄 차례입니다. 달궈진 팬에 설탕 1큰술을 넣고 녹여 캐러멜 색을 내주세요. 설탕을 녹이면 닭고기에 먹음직스러운 색과 풍미를 더할 수 있어요. 닭다리살 껍질 부분부터 팬에 올리고, 겉면이 노릇해질 때까지 약 60% 정도만 익혀주세요. 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
닭을 익히다 보면 기름과 수분이 나와 지글지글 끓는 소리가 날 거예요. 이 과정은 자연스러운 것이니 신경 쓰지 마시고 그대로 요리를 진행해주세요. 만약 비엔나 소시지를 준비했다면, 이때쯤 팬에 넣고 노릇하게 구워주세요. 소시지가 양념을 듬뿍 머금도록 하는 것이 포인트입니다. (이 단계는 취향에 따라 생략하거나 닭고기가 거의 다 익은 후에 넣어도 좋습니다.)
Step 6
자, 이제 미리 만들어둔 숯불 양념 소스를 넣고 졸이듯이 끓여줄 시간입니다. 불은 중불로 유지해주세요. 양념을 한 번에 다 넣기보다는 약 70% 정도만 먼저 넣고 닭고기가 양념을 흡수하며 익도록 해주세요. 중간에 간을 보시고, 부족하다 싶으면 남은 양념을 추가하는 것이 좋습니다. (저는 사실 맛을 보기도 전에 다 넣어버렸답니다!)
Step 7
눌어붙지 않도록 중간중간 팬을 저어가며 닭고기와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들어 끈적한 농도가 되면 숯불 양념 치킨 완성입니다! 사진처럼 양념이 걸쭉해지면 적당해요. 양념을 너무 다 졸이지 말고 약간 남겨두는 센스! 남은 양념은 밥을 볶아 먹기에도 최고랍니다.
Step 8
진정한 숯불 양념 치킨의 맛을 완성하고 싶다면, 마지막으로 토치를 이용해 불향을 입혀주세요. 직화로 살짝 그을려주면 숯불 향이 더해져 훨씬 전문적인 맛을 낼 수 있습니다. (주의: 토치 사용 시에는 항상 안전에 유의하시고, 어린이나 반려동물이 없는 안전한 환경에서 사용해주세요. 저는 아직도 토치가 무서워 소화기를 옆에 두고 사용한답니다!)
Step 9
여름 보양식으로도 좋고, 평소 별미로 즐기기에도 안성맞춤인 닭다리살 요리! 요즘처럼 물가가 비쌀 때, 비싼 치킨 대신 집에서 저렴하고 맛있게 만들어 보세요. 라면 사리, 우동 사리, 떡 사리 등 어떤 사리와도 잘 어울리니 취향에 맞게 곁들여 푸짐하게 즐겨보시길 바랍니다!
