입맛 돋우는 매콤달콤 비빔국수
비빔국수 맛집 비법! 특급 양념장으로 실패 없이 만드는 비빔국수 레시피
무더운 여름철, 입맛 없을 때 최고의 선택! 시원하고 매콤달콤한 비빔국수를 소개합니다. 특별한 재료가 들어간 양념장 비법을 공개하니 꼭 따라 해 보세요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 인생 비빔국수가 될 거예요!
기본 재료- 소면 1인분 (약 100g)
- 상추 2장
- 깻잎 3장
- 단무지 적당량
- 삶은 계란 1/2개
특급 비빔국수 양념장- 백설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 양조 식초 2큰술
- 순창 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 시판 냉면 육수 100ml
- 백올리고당 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 양조 식초 2큰술
- 순창 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 시판 냉면 육수 100ml
- 백올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 맛을 좌우하는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 분량의 설탕 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 양조 식초 2큰술, 순창 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다. 여기에 시판 냉면 육수 100ml와 백올리고당 1큰술을 추가하여 단맛과 감칠맛을 더해줍니다. 모든 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 냉면 육수가 들어가면 양념장이 더욱 부드럽고 시원한 맛을 냅니다. 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
Step 2
다음으로 비빔국수에 곁들일 부재료를 준비합니다. 신선한 상추는 깨끗이 씻어 가위로 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라주세요. 깻잎도 마찬가지로 깨끗이 씻어 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다. 새콤달콤한 단무지는 가는 채로 썰어주시면 면과 함께 먹기 좋습니다. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비합니다. 기호에 따라 오이채, 김치, 콩나물 등을 추가해도 맛있습니다.
Step 3
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 1인분을 넣고 4분간 삶아줍니다. 소면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 한국자씩 부어주며 삶으면 면이 더욱 쫄깃하고 탱탱해집니다. (보통 2-3번 정도 추가해주세요.) 삶아진 소면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 찬물에 서너 번 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 면발의 전분기가 제거되어 더욱 깔끔하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 충분히 제거한 후, 참기름을 아주 살짝 둘러주면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
준비된 그릇에 삶아서 물기를 뺀 소면을 담습니다. 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 상추, 깻잎, 단무지, 삶은 계란을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 미리 만들어 둔 특급 비빔국수 양념장을 넉넉하게 부어줍니다. 이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 젓가락이나 숟가락을 이용해 맛있게 비벼주면 완성입니다! 시원하게 즐기셔도 좋고, 취향에 따라 김 가루나 깨를 솔솔 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.
