백종원 표 매콤달콤 제육볶음 레시피
집에서 즐기는 근사한 한 끼, 백종원표 제육볶음 비법 공개!
오늘은 많은 분들이 사랑하는 메뉴, 제육볶음을 백종원 님의 레시피를 따라 만들어봤어요. 평소 저만의 방식으로 만들던 것과는 또 다른 매력! 매콤달콤한 양념과 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛있는 제육볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 전지살 600g (1근)
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 당근 약간 (채 썰어 준비)
- 팽이버섯 1팩
- 미니 새송이버섯 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
밑간 양념- 설탕 1큰술
- 생강술 (청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
제육볶음 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 (또는 까나리액젓) 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 1작은술
- 다시다 (또는 치킨스톡 가루) 1작은술
- 후춧가루 약간
- 설탕 1큰술
- 생강술 (청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
제육볶음 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 (또는 까나리액젓) 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 1작은술
- 다시다 (또는 치킨스톡 가루) 1작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 전지살 600g을 준비합니다. 볼에 돼지고기를 담고, 밑간 양념 재료인 설탕 1큰술, 생강술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 고기에 밑간이 배어들면 더욱 부드럽고 맛있어요.
Step 2
고기를 재우는 동안 함께 볶을 채소를 준비합니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰고, 미니 새송이버섯은 밑동을 제거한 뒤 반으로 갈라 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 떼어둡니다.
Step 3
이제 제육볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 참치액 2큰술, 요리당 3큰술, 들기름 1큰술, 소금 1작은술, 다시다 1작은술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 4
깊은 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 볶기 시작합니다. 고기에서 기름이 나오면서 익기 시작할 거예요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 풀어주며 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익으면, 만들어둔 제육볶음 양념장을 모두 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 양념이 고기에 고루 배도록 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주시면 좋습니다.
Step 6
양념이 고기에 잘 어우러지면, 팽이버섯을 제외한 준비된 채소(대파, 청양고추, 당근, 미니 새송이버섯)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.
Step 7
모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주면서 맛을 봅니다. 혹시 간이 싱겁게 느껴진다면 소금이나 다시다를 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 백종원 님의 레시피는 보통 간이 잘 맞지만, 재료나 취향에 따라 달라질 수 있어요.
Step 8
마지막으로, 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 너무 오래 볶으면 물이 생길 수 있으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요.
Step 9
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어주면, 맛있는 백종원 표 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요. 온 가족이 좋아하는 근사한 식사 메뉴가 될 거예요.
