Minari Shabu-Shabu Aromático: Un Giro Generoso al Estilo ‘Matnamui Gwangjang’
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Disfrute de un abundante Minari Shabu-Shabu, inspirado en el popular programa coreano ‘Matnamui Gwangjang’ (Un Sabor de Corea). Esta receta presenta un caldo picante que recuerda al Deungchon Kalguksu, cargado con minari fresco (perejil de agua) y champiñones, junto con tierna carne de cerdo y ternera. Experimente la deliciosa combinación de aromático minari y terrosos champiñones, realzada por una salsa de mostaza picante. Le guiaremos para usar un práctico kit de comida e incluso compartiremos consejos para hacer la salsa desde cero. Perfecto para los amantes del minari que buscan una experiencia especial de olla caliente en casa.
Ingredientes Principales- Kit de Comida Minari Shabu-Shabu 1 paquete (incluye salsa de caldo, salsa de mostaza, champiñones, fideos, otras verduras)
- Ternera (corte bulgogi) 300g
- Paleta de cerdo (en rodajas) 1 paquete (incluido en el kit o preparado por separado)
- Champiñones ostra 1 manojo
- Champiñones enoki 1/2 paquete
- Minari fresco (Perejil de agua) 1+1/2 manojos (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kit de comida ‘Matnamui Gwangjang’ Minari Shabu-Shabu, que a menudo se encuentra en tiendas como E-Mart. Algunos kits pueden no incluir minari, así que verifique el contenido antes de comprar o tenga minari extra listo. Es mejor tener una cantidad generosa si le encanta el minari.
Step 2
Si su kit de comida no incluye cerdo, prepare 300g de ternera, adecuada para bulgogi o shabu-shabu. Los cortes finos de bulgogi o la carne específica para shabu-shabu funcionan bien para una cocción rápida.
Step 3
Examine el contenido del kit de comida. Típicamente, incluye una salsa de caldo picante para un sabor similar al Deungchon Kalguksu, carne para shabu-shabu (generalmente paleta de cerdo en rodajas), champiñones variados, fideos instantáneos y otras verduras. También se suele proporcionar una salsa de mostaza para mojar.
Step 4
Lave bien el minari fresco preparado por separado. Córtelo en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo. Si los tallos son gruesos, puede hacer un pequeño corte para que se cocinen de manera más uniforme y tierna.
Step 5
Prepare sus champiñones favoritos, como champiñones ostra y champiñones enoki. Para los champiñones ostra, recorte la base dura y separe las hebras. Para los champiñones enoki, recorte la base y sepárelos suavemente con un tenedor para que se distribuyan bien en el caldo.
Step 6
Prepare la salsa de mostaza para realzar el shabu-shabu. Coloque la salsa de mostaza del kit de comida en un cuenco para mojar. Siguiendo el estilo ‘Matnamui Gwangjang’, agregue cebolletas finamente picadas. Si prepara la salsa desde cero, mezcle vinagre, azúcar, salsa de soja, mostaza preparada (como karashi), ajo picado y cebolletas picadas a su gusto.
Step 7
Añada las cebolletas finamente picadas a la salsa de mostaza preparada. Esta combinación ofrece un toque picante de mostaza con el aroma fresco de las cebolletas, realzando el sabor general del shabu-shabu.
Step 8
Prepare una olla eléctrica o una olla normal para cocinar el caldo de shabu-shabu. Agregue la salsa de caldo del kit de comida a la olla. Puede que descubra que hay una cantidad generosa.
Step 9
Agregue los otros ingredientes de verduras incluidos en el kit de comida, como cebollas, puerros o pimientos, a la olla. Estas verduras añadirán profundidad y umami al caldo.
Step 10
En lugar de agua simple, vierta 1L de caldo natural de abadejo seco. Si no tiene esto, un caldo de anchoa y kelp es una buena alternativa. Lleve el caldo a ebullición, permitiendo que los ingredientes hiervan a fuego lento e infundan el líquido para la primera etapa.
Step 11
Mientras el caldo hierve a fuego lento, arrange la ternera y el cerdo preparados de manera atractiva en un plato. La paleta de cerdo, al ser mayormente carne magra, ofrece un sabor ligero y satisfactorio.
Step 12
Prepare los ingredientes que se añadirán al shabu-shabu en secuencia. Tenga en cuenta que los champiñones se cocinan relativamente rápido, por lo que se añadirán después de la carne.
Step 13
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, agregue los champiñones preparados. A medida que se cocinan, liberarán sus sabores sabrosos en el caldo.
Step 14
Ahora es el momento de añadir la carne. Comience con la paleta de cerdo en rodajas. El cerdo tarda un poco más en cocinarse que la ternera, por lo que es recomendable añadirlo primero. Los deliciosos jugos liberados del cerdo enriquecerán el caldo.
Step 15
Finalmente, agregue la generosa cantidad de minari fresco a la olla. Sumérjalo brevemente hasta que se marchite ligeramente, luego retírelo inmediatamente y mójelo en la salsa de mostaza. El minari se cocina muy rápido, ¡así que evite cocinarlo en exceso para mantener su textura crujiente y su sabor aromático! ¡Disfrute! No sea tímido con el minari: ¡cuanto más, mejor! Aunque algunas personas puedan tener opiniones diferentes sobre el minari en comparación con el cilantro, su fragancia única vale la pena probarla.
