Terasi Udang Buatan Sendiri (Saeu-jeot) – Cita Rasa Otentik
Cara Membuat Terasi Udang Buatan Sendiri yang Lezat
Saat membeli ikan pari, saya melihat ada udang segar dan memutuskan untuk mencoba membuat terasi udang sendiri! Ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, dan membuatnya sendiri menghasilkan kedalaman rasa yang tidak bisa ditandingi oleh versi yang dibeli di pasaran. Tingkatkan hidangan Korea Anda dengan kelezatan buatan sendiri ini. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1kg udang segar
- Sekitar 1.3kg garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg udang segar. Kualitas dan kesegaran udang sangat penting untuk mendapatkan rasa terbaik, jadi pilihlah udang yang tampak gemuk dan segar.
Step 2
Keluarkan udang dari kemasan dengan hati-hati dan letakkan dalam mangkuk bersih. Luangkan waktu sejenak untuk membuang kotoran atau serpihan yang tidak diinginkan. Meskipun Anda bisa langsung mencampurnya, langkah tambahan ini memastikan terasi udang yang lebih murni dan bersih.
Step 3
Tambahkan 1kg garam laut kasar ke 1kg udang segar yang telah disiapkan. Kita tidak akan menambahkan semua garam sekaligus; cukup secukupnya untuk memulai melapisi udang untuk pencampuran awal.
Step 4
Campur udang dan garam dengan hati-hati. Lakukan dengan lembut agar udang tidak hancur, tetapi pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Pelapisan yang merata ini adalah kunci fermentasi yang baik.
Step 5
Pindahkan udang yang telah digarami ke dalam wadah fermentasi yang bersih dan benar-benar kering. Sangat penting agar wadah benar-benar kering untuk mencegah jamur atau kerusakan. Toples kaca atau wadah tanah liat tradisional berfungsi dengan baik.
Step 6
Setelah udang berada di dalam wadah, tuangkan sisa sekitar 300g garam laut kasar di atasnya, buat lapisan garam. Lapisan ini membantu melindungi udang dari kontak langsung dengan udara, sehingga mendorong fermentasi yang lebih baik.
Step 7
Biarkan wadah yang tertutup di suhu ruangan sampai garam kasar di atasnya larut. Proses ini memungkinkan rasa berkembang. Setelah sekitar 3 bulan fermentasi di tempat yang sejuk, terasi udang siap disimpan di lemari es dan dinikmati. Semakin lama difermentasi, semakin kaya dan kompleks rasanya!
