향긋한 딸기 아몬드 타르트
입안 가득 퍼지는 달콤함! 홈메이드 딸기 아몬드 타르트 레시피
신선하고 맛있는 제철 딸기로 특별한 디저트, 딸기 아몬드 타르트를 만들어 보세요. 바삭한 타르트지와 고소한 아몬드 크림, 부드러운 크림치즈 필링의 조화가 커피와 환상적인 궁합을 자랑합니다. 한 조각만으로도 꽉 찬 만족감을 선사하며, 보기에도 예뻐 홈카페 디저트나 선물용으로도 손색이 없어요. 달콤함으로 가득한 하루를 완성해 줄 딸기 아몬드 타르트를 지금 바로 만들어 보세요!
바삭한 타르트지 만들기- 박력분 240g
- 설탕 40g
- 소금 2g
- 차가운 무염 버터 100g, 큐브 모양으로 썰기
- 달걀 노른자 60g (약 3개 분량)
고소한 아몬드 크림- 실온 무염 버터 100g
- 설탕 100g
- 실온 달걀 100g (약 2개 분량)
- 아몬드 가루 100g, 체 쳐서 준비
부드러운 필링 & 장식- 크림치즈 200g, 실온 상태
- 생크림 200g
- 설탕 100g
- 신선한 딸기 15~20개, 꼭지 제거 후 깨끗이 씻어 물기 제거
- 실온 무염 버터 100g
- 설탕 100g
- 실온 달걀 100g (약 2개 분량)
- 아몬드 가루 100g, 체 쳐서 준비
부드러운 필링 & 장식- 크림치즈 200g, 실온 상태
- 생크림 200g
- 설탕 100g
- 신선한 딸기 15~20개, 꼭지 제거 후 깨끗이 씻어 물기 제거
조리 방법
Step 1
【타르트지 만들기】 1. 볼에 체 친 박력분 240g, 설탕 40g, 소금 2g을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.
Step 2
2. 큐브 모양으로 썬 차가운 버터 100g을 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 밀가루와 섞여 콩알 크기가 될 때까지 빠르게 비벼 섞어줍니다. 버터가 녹지 않도록 주의하세요.
Step 3
3. 푸드 프로세서를 사용한다면, 위 과정까지 푸드 프로세서에 넣고 짧게 끊어가며 섞어주세요. 손으로 할 경우, 반죽이 뭉쳐질 정도로만 섞습니다.
Step 4
4. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 달걀 노른자 60g를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉칩니다. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
5. 완성된 반죽을 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에 넣고 최소 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 과정은 반죽을 다루기 쉽게 만들고 구웠을 때 바삭한 식감을 살려줍니다.
Step 6
6. 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 3mm 두께로 밀어줍니다. 타르트 틀에 반죽을 깔고 손으로 꼼꼼하게 눌러가며 바닥과 옆면을 덮어줍니다. 가장자리는 깔끔하게 정리해주세요.
Step 7
7. 타르트지 바닥에 포크를 이용해 여러 개의 구멍을 냅니다. 이렇게 하면 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
【아몬드 크림 만들기】 1. 다른 볼에 실온 상태의 버터 100g과 설탕 100g을 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 버터가 부드러워지고 설탕이 녹아 아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다.
Step 9
2. 실온에 둔 달걀 100g을 여러 번에 나누어 넣으면서 분리되지 않도록 중속으로 휘핑해줍니다. 만약 달걀이 차갑다면 사용 전에 미리 실온에 꺼내두는 것이 중요합니다.
Step 10
3. 체 친 아몬드 가루 100g을 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있습니다.
Step 11
4. 완성된 아몬드 크림은 랩을 씌워 냉장고에 넣고 약 30분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 농도가 적당해져 타르트지에 채우기 좋습니다.
Step 12
5. 타르트지 위에 휴지시킨 아몬드 크림을 골고루 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 틀 높이의 80~90% 정도만 채워주세요.
Step 13
6. 160℃로 예열된 오븐에서 35~40분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 잘 익은 것입니다.
Step 14
7. 구워진 타르트는 오븐에서 꺼내 틀째로 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 타르트지가 완전히 식어야 필링을 올렸을 때 눅눅해지지 않습니다.
Step 15
【필링 만들기 & 장식】 1. 볼에 실온 상태의 크림치즈 200g을 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 생크림 200g과 설탕 100g을 함께 넣습니다.
Step 16
2. 핸드믹서를 이용해 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 너무 과도하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의합니다.
Step 17
3. 완전히 식힌 타르트지 위에 준비된 크림치즈 필링을 두툼하게 펴 발라줍니다. 스패출러를 이용해 표면을 매끈하게 정리해주세요.
