ぷりぷり食感！海のミルク、牡蠣のチヂミ（굴전）レシピ
新鮮な牡蠣で作る美味しいチヂミ
新鮮な牡蠣の風味をそのまま活かした、外はカリッと中はふっくらとした牡蠣のチヂミを、ご家庭で手軽に作ってみませんか。新鮮な牡蠣を生で食べるのが苦手な方でも、温かく調理することで、より美味しくヘルシーに楽しめる最高の方法です。プリプリの食感と海の深い味わいが相まって、ご家族みんなが好きな一品になること間違いなしです。
基本の材料- 新鮮な牡蠣 1パック（約200〜250g）
- 新鮮な卵 2個
- 長ネギ 1/2本
- チヂミ粉または薄力粉 少々（牡蠣にまぶす用）
- こしょう 少々（お好みで）
- 塩 少々（味を調える用）
調理手順
Step 1
1. 牡蠣を洗う：まず、牡蠣1パックを用意します。牡蠣に残っている可能性のある不純物を取り除くため、水に天日塩を少々溶かした水で、牡蠣を優しく2〜3回すすいでください。強く洗いすぎると牡蠣が崩れてしまうことがあるので、注意しながらすすいでください。
Step 2
2. 牡蠣をさっと茹でる（省略可ですが推奨！）：鍋にたっぷりの水を注いで沸騰させます。沸騰したら、塩を少々加え、準備した牡蠣を入れて30秒〜1分ほどさっと茹でてください。このように茹でることで、牡蠣特有の水分があまり出なくなり、チヂミがよりプリプリとした食感を保つのに役立ちます。茹でた牡蠣はすぐに取り出し、冷水で洗って水気を完全に切ってください。
Step 3
3. 野菜を準備する：長ネギ1/2本をみじん切りにします。牡蠣チヂミの色合いと風味を豊かにしてくれます。みじん切りにした長ネギは別皿に取っておきます。
Step 4
4. 卵液を作る：広めのボウルに新鮮な卵2個を割り入れます。ここにみじん切りにした長ネギ、こしょう少々、そして塩をほんの少し加えて味を調えます。菜箸や泡立て器で全ての材料がよく混ざるように混ぜ、卵液を作ってください。この際、塩の量は牡蠣自体の塩分を考慮して調整するのが良いでしょう。
Step 5
5. 牡蠣に衣をつける：水気を完全に切った牡蠣に、チヂミ粉または薄力粉を薄く均一にまぶします。粉が厚くつきすぎると粉っぽくなることがあるので、軽くまぶす程度にしてください。牡蠣に粉をまぶした後、準備しておいた卵液を牡蠣が十分に浸るようにくぐらせます。卵液がしっかりコーティングされるようにしてください。
Step 6
6. こんがり焼く：熱したフライパンに食油を多めにひき、卵液をつけた牡蠣を一つずつ並べます。中弱火で、表裏をひっくり返しながら、こんがりとカリッとなるまで焼いてください。牡蠣に火が通り、表面が黄金色の茶色になれば完成です。熱々のうちに召し上がると最も美味しいです！
