톡톡 터지는 알이 매력적인 명란당근볶음
[초간단 반찬] 명란당근볶음: 입맛 돋우는 단짠의 조화, 밥도둑 인정!
아삭하고 신선한 당근에 짭조름한 명란젓 알갱이가 톡톡 터지는 식감이 더해진, 보기만 해도 군침 도는 밥반찬을 소개합니다. 저염 명란을 사용해 짠맛은 줄이고 풍미는 살렸답니다. 간단한 재료로 후다닥 만들 수 있어 바쁜 아침 식탁이나 도시락 반찬으로도 안성맞춤이에요. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력, 오늘 저녁 밥상에 꼭 올려보세요!
주재료- 신선한 당근 300g
- 저염 명란젓 1개 (약 50g)
양념 및 기타- 식용유 1큰술
- 맛소금 1티스푼 (또는 기호에 맞게 가감)
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 1큰술
- 맛소금 1티스푼 (또는 기호에 맞게 가감)
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 당근은 깨끗하게 세척한 후, 약 7cm 길이로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어 놓으면 볶았을 때 식감이 더욱 살아납니다.
Step 2
저염 명란젓은 칼등으로 톡톡 두드려 껍질을 살짝 벌려주세요. 반으로 길게 갈라주면 알을 발라내기 더욱 수월합니다.
Step 3
준비된 명란은 잼 나이프나 숟가락의 얇은 면을 이용해 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 속에 있는 알갱이만 살살 긁어 발라내주세요. 껍질은 따로 버려주시면 됩니다.
Step 4
중간 불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 팬이 적당히 예열되면 가스 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
채 썰어 놓은 당근을 팬에 모두 넣어줍니다.
Step 6
당근의 숨이 살짝 죽어 부드러워질 때까지 약 2-3분간 가볍게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 당근이 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 주의해주세요.
Step 7
볶아진 당근에 맛소금 1티스푼을 넣어 간을 하고, 당근과 골고루 섞이도록 가볍게 볶아줍니다.
Step 8
이제 준비해둔 명란 알갱이를 팬에 넣어줍니다.
Step 9
명란 특유의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더하기 위해 맛술(미림) 반 큰술도 함께 넣어주세요. 쓴맛이 나는 청주보다는 단맛이 도는 맛술이 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 잘 섞이도록 재빠르게 볶아주는 것이 중요해요! 명란은 열을 받으면 알알이 분리되면서 금방 하얗게 익으니, 젓가락이나 주걱으로 살살 풀어주며 1분 이내로 빠르게 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름 반 큰술을 팬에 둘러줍니다.
Step 12
들기름을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어준 후, 불을 바로 꺼주세요. 맛있는 명란당근볶음이 순식간에 완성되었습니다!
Step 13
완성된 명란당근볶음을 먹음직스럽게 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
