Acar Bawang Pedas Manis
Acar Bawang Pedas dengan Cabai Rawit untuk Sensasi Menggigit!
Beberapa waktu lalu, saya makan acar bawang di restoran barbekyu dan rasanya sangat lezat! Saya sering makan daging, jadi saya bertanya-tanya mengapa saya belum pernah membuatnya sendiri. Saya langsung pulang dan membuatnya. Karena bahan-bahannya selalu ada di rumah, yang saya butuhkan hanyalah kemauan untuk membuatnya. Haha!
Bahan- 3 buah bawang bombay
- 4 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 100 ml kecap asin
- 50 ml gula pasir
- 50 ml sari buah plum
- 100 ml cuka
- 200 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat bumbu rendaman acar, yang merupakan kunci rasa acar bawang. Perbandingan dasarnya bisa sedikit berbeda di setiap rumah tangga, tetapi saya menggunakan perbandingan yang saya sukai secara pribadi. Siapkan 100 ml kecap asin, 50 ml gula pasir, 50 ml sari buah plum, 100 ml cuka, dan 200 ml air. Untuk rasa manisnya, menggunakan campuran gula pasir dan sari buah plum dengan takaran yang sama akan memberikan rasa yang halus namun mendalam.
Step 2
Campurkan semua bahan rendaman yang telah disiapkan ke dalam panci dan rebus di atas kompor. Rumah Anda akan segera dipenuhi dengan aroma nikmat kecap asin yang direbus. Setelah bumbu mendidih, teruskan merebus selama sekitar 1 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Penting untuk membiarkan bumbu panas mendingin, jika tidak, bawang mungkin akan menjadi lunak dan lembek.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan utama: bawang bombay dan cabai rawit. Siapkan 3 buah bawang bombay dan 4 buah cabai rawit. (Tips: 4 buah cabai rawit bisa sangat pedas, jadi jika Anda tidak menyukai rasa yang terlalu pedas, pertimbangkan untuk menggunakan hanya 1-2 buah atau membuang bijinya. Saya berencana menggunakan hanya 1 buah cabai di lain waktu!).
Step 4
Anda bisa mengiris bawang bombay sesuai selera Anda. Saya suka mengirisnya menjadi irisan melingkar setebal sekitar 0.5 cm atau irisan julienne yang tebal. Untuk tekstur renyah yang enak, hindari mengirisnya terlalu tipis. Potong cabai rawit menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm panjangnya, agar mudah diambil dan dimakan.
Step 5
Sterilkan wadah kaca yang akan Anda gunakan untuk menyimpan acar bawang. Anda bisa melakukannya dengan merebusnya dalam air (sterilisasi panas) atau dengan mencucinya bersih, mengeringkannya sepenuhnya, lalu memanaskannya di microwave selama 1-2 menit. Selalu berhati-hati saat menangani air panas.
Step 6
Masukkan bawang bombay dan cabai rawit yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Sebaiknya jangan terlalu memadatkan bahan-bahannya; sisakan sedikit ruang.
Step 7
Sekarang, tuangkan bumbu rendaman yang sudah benar-benar dingin. Menggunakan corong bisa sangat membantu untuk menghindari tumpahan. Jangan khawatir jika bawang belum sepenuhnya terendam pada awalnya; karena bawang akan mengeluarkan cairannya, ukurannya akan menyusut, dan bumbu rendaman akan menutupi mereka secara alami seiring waktu.
Step 8
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es setidaknya selama dua hari agar rasa meresap. Setelah dua hari, Anda akan melihat bahwa ketinggian bumbu rendaman telah meningkat karena kelembapan yang dikeluarkan dari bawang, dan bawang seharusnya terendam dengan baik.
Step 9
Setelah dua hari, keluarkan acar bawang dan tata di piring sesuai porsi yang diinginkan. Saring bumbu rendaman ke dalam panci terpisah; kita akan merebus bumbu ini lagi.
Step 10
Tambahkan 100 ml air segar ke dalam bumbu rendaman yang disaring dan didihkan kembali hingga mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran yang mungkin tersisa dan lebih menyempurnakan rasa bumbu rendaman, membuatnya lebih bersih.
Step 11
Biarkan bumbu rendaman yang direbus kembali hingga benar-benar dingin. Setelah benar-benar dingin, tuangkan kembali ke dalam wadah berisi acar bawang. Awalnya, bawang mungkin tampak seperti akan memenuhi dua wadah, tetapi saat acar meresap dan sedikit mengempis, mereka akan memadat dan muat dalam satu wadah. Nikmati acar bawang buatan sendiri yang lezat, simpan di lemari es!
