Preparación de sirope de Cheonggyul Casero
¡Haz sirope de Cheonggyul para un año de refresco garantizado! Receta casera ::31::
He preparado sirope de cheonggyul (mandarina verde inmadura) usando esta fruta de temporada. Lo preparo así cada año para disfrutarlo como una bebida refrescante en verano y como un té saludable y reconfortante en invierno. ¡Es muy versátil y siempre es un favorito en casa!
Ingredientes- 2kg de Cheonggyul (mandarinas verdes inmaduras)
- 2kg de Azúcar (peso igual al de los cheonggyul, blanco o sin refinar)
- 4 frascos de vidrio con tapa hermética (capacidad total de al menos 4L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, la limpieza exhaustiva de los cheonggyul es esencial. Para el lavado inicial, usa bicarbonato de sodio. Frota suavemente cada cheonggyul con bicarbonato de sodio usando un cepillo suave o tus manos para limpiarlos a fondo. Luego, disuelve un poco de bicarbonato de sodio en agua y sumerge los cheonggyul durante 20-30 minutos. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una limpieza uniforme. Después de remojar, enjuágalos 2-3 veces con agua limpia para eliminar cualquier residuo de bicarbonato de sodio.
Step 2
Para el segundo lavado, usaremos vinagre. Llena un recipiente con agua, añade aproximadamente una cucharada de vinagre y sumerge los cheonggyul durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar los pesticidas residuales. Después de remojar, enjuágalos nuevamente 2-3 veces con agua limpia.
Step 3
Es crucial eliminar por completo toda la humedad de los cheonggyul lavados. Sécalos a fondo con papel de cocina o un paño de cocina limpio. Cualquier agua residual puede hacer que el sirope se estropee más rápido.
Step 4
Una vez secos, retira las semillas de los cheonggyul y córtalos en rodajas finas. Las rodajas finas permiten que el azúcar se disuelva más fácilmente y ayudan a que el sabor y el aroma se infundan adecuadamente. Las semillas pueden impartir un sabor amargo, así que asegúrate de cortarlas o eliminarlas con cuidado. Puedes dejar la cáscara.
Step 5
Ahora, es el momento de mezclar los cheonggyul y el azúcar en una proporción de 1:1. En un bol grande, combina los cheonggyul cortados en rodajas finas y el azúcar. Mezcla bien para asegurar que el azúcar cubra uniformemente todas las piezas de fruta.
Step 6
Cubre el bol con film transparente y déjalo a temperatura ambiente para que fermente y se disuelva el azúcar. El azúcar se derretirá lentamente, creando el sirope característico del cheonggyul. Durante este proceso, remueve ocasionalmente. Si ves azúcar sin disolver en el fondo, usa una espátula para rasparla y mezclarla con el resto, asegurando que todo el azúcar se disuelva por completo. Esto evita que se formen grumos.
Step 7
Prepara los frascos de vidrio para almacenar el sirope de cheonggyul esterilizándolos en agua hirviendo. Invierte los frascos en agua hirviendo durante al menos 5 minutos, luego déjalos secar al aire por completo. Usar frascos limpios y secos es esencial para conservar el sirope durante mucho tiempo.
Step 8
Una vez que el azúcar se haya disuelto en su mayor parte y los cheonggyul hayan liberado suficiente jugo, transfiere cuidadosamente el sirope a los frascos de vidrio esterilizados y secos. Evita llenar los frascos hasta el borde; deja un poco de espacio en la parte superior.
Step 9
Deja los frascos llenos a temperatura ambiente durante otro día para asegurar que todo el azúcar se disuelva por completo. Después de esto, sella bien los frascos y guárdalos en el refrigerador. Almacenado correctamente, tu sirope de cheonggyul puede durar más de un año. Al servir, usa una cuchara limpia y ¡remueve bien antes de beber!
