돼지고기 김치찌개: 백종원 7분 레시피
알싸하고 깊은 국물 맛! 백종원 7분 돼지고기 김치찌개
질리지 않는 한국인의 소울푸드, 돼지고기 김치찌개! 새마을식당 인기 메뉴를 모티브로 한 백종원 7분 레시피를 소개합니다. 쌀뜨물을 활용해 깊고 진한 국물 맛을 내는 것이 포인트예요. 짧은 시간 안에 근사한 김치찌개를 완성해보세요!
찌개 재료- 잘 익은 김치 300g (묵은지 또는 신김치)
- 돼지고기 300g (찌개용, 앞다리살, 목살, 삼겹살 등 선호하는 부위)
- 쌀뜨물 400ml (약 2컵)
- 작은 양파 1/2개
- 대파 1줌
찌개 양념- 고춧가루 1큰술 듬뿍
- 까나리 액젓 (또는 국간장) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술 듬뿍
- 까나리 액젓 (또는 국간장) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 찌개용으로 사용할 앞다리살, 목살, 삼겹살 등 좋아하시는 부위로 준비해주세요. 지방이 적당히 붙어 있어야 국물이 더욱 고소하고 맛있답니다.
Step 2
삼겹살을 사용하신다면, 찌개에 넣기 좋도록 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 다른 부위도 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
찌개용 김치는 잘 익은 신김치나 묵은지를 사용하는 것이 좋습니다. 김치 국물까지 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 역시 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 4
작은 양파 1/2개는 얇게 채 썰거나 작게 썰어 준비합니다. 양파가 들어가면 국물의 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 5
이제 냄비에 썰어둔 돼지고기와 쌀뜨물 400ml (종이컵 2컵 분량)를 함께 넣어주세요. 센 불로 켜고 끓이기 시작합니다.
Step 6
7분 김치찌개의 핵심은 찬물에 고기를 처음부터 넣고 끓여, 돼지고기의 감칠맛과 기름기가 쌀뜨물에 충분히 우러나오도록 하는 것입니다. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해져요.
Step 7
돼지고기 기름이 쌀뜨물에 잘 우러나왔다면, 썰어둔 신김치를 넣습니다. 이어서 고춧가루 1큰술 듬뿍, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 간을 맞출 까나리 액젓 (또는 국간장) 1큰술을 넣어주세요.
Step 8
썰어둔 양파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 저어줍니다. 이제 뚜껑을 덮고, 불은 중강불로 조절하여 정확히 7분간 끓여주세요. ‘7분 김치찌개’라는 이름은 바로 여기서부터 시작된답니다!
Step 9
타이머를 맞춰 7분간 끓인 후 뚜껑을 열어보면, 쌀뜨물을 사용해서인지 맑은 물만 넣었을 때보다 훨씬 진하고 먹음직스러운 국물의 김치찌개를 만날 수 있습니다. 고기에서 우러나온 기름과 김치의 조화가 벌써부터 느껴지네요.
Step 10
마지막으로, 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 백종원 7분 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 매콤하면서도 새콤하고, 시원하면서 칼칼한 맛이 정말 일품이에요. 따끈한 밥 위에 김치찌개를 듬뿍 얹고, 계란 프라이와 김가루를 곁들여 비벼 먹으면 꿀맛 그 자체랍니다!
