수원왕갈비통닭: 극한직업 따라잡기!
영화 ‘극한직업’ 속 바로 그 맛! 수원 왕갈비통닭 홈메이드 레시피
영화 ‘극한직업’에서 전국민적인 사랑을 받았던 바로 그 ‘수원 왕갈비통닭’을 집에서 직접 만들어 보세요! 이 레시피만 따라 하면 영화 속 주인공이 된 듯한 황홀한 맛을 경험하실 수 있습니다. 겉바속촉의 정석, 달콤짭짤한 갈비 양념과 환상 궁합을 자랑하는 치킨을 푸짐하게 즐겨보세요!
치킨 재료- 생닭 1마리 (손질된 것)
- 튀김가루 1.5컵
- 찬물 1.5컵
- 우유 500ml (닭 잡내 제거용)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 후추 1 작은술 (밑간용)
왕갈비 소스 재료- 간장 300ml
- 설탕 260g
- MSG (미원) 5g
- 후추 10g
- 물엿 15ml
- 식용유 30ml
- 참기름 20ml
- 칠리시즈닝 13g
- 다진 양파 175g
- 다진 마늘 75g
- 콜라 125g (윤기와 풍미를 더해줍니다)
- 간장 300ml
- 설탕 260g
- MSG (미원) 5g
- 후추 10g
- 물엿 15ml
- 식용유 30ml
- 참기름 20ml
- 칠리시즈닝 13g
- 다진 양파 175g
- 다진 마늘 75g
- 콜라 125g (윤기와 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
깨끗한 생닭은 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈주세요. 닭 잡내 제거의 핵심! 500ml 우유에 닭을 30분간 푹 담가둡니다. 30분 후, 우유를 따라 버리고 닭의 물기를 키친타월로 제거한 뒤, 후추 1 작은술을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이때, 닭을 깨끗하게 헹궈 우유 냄새를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
맛있는 왕갈비 소스를 만들어 볼까요? 깊은 팬이나 냄비에 간장, 설탕, MSG, 후추, 물엿, 식용유, 참기름, 칠리시즈닝, 다진 양파, 다진 마늘, 콜라를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 3분간 은근하게 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.
Step 3
바삭한 튀김옷을 위해 튀김가루 1.5컵과 찬물 1.5컵을 볼에 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 맞춰주세요. (약간 걸쭉한 농도가 좋습니다.)
Step 4
튀김가루를 넉넉하게 넓은 접시나 쟁반에 부어 펼쳐줍니다. 닭에 튀김옷을 고르게 입히기 위한 과정이니 충분히 준비해주세요.
Step 5
깊은 튀김 냄비나 에어프라이어를 준비하고, 식용유를 넉넉하게 부어 180℃로 예열해주세요. (식용유 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 머금으니 주의하세요.)
Step 6
밑간을 해둔 닭을 튀김가루 반죽에 충분히 담갔다가 꺼내 여분의 반죽을 살짝 털어냅니다. 그런 다음, 3번에 준비해둔 튀김가루를 겉면에 골고루, 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 튀김가루가 닭에 잘 붙도록 가볍게 눌러가며 입혀주세요.
Step 7
온도가 맞춰진 튀김기에 튀김옷을 입힌 닭을 조심스럽게 넣어줍니다. 10분간 튀겨 겉면이 노릇하게 익기 시작하면, 잠시 꺼내 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 이 과정을 통해 튀김이 더욱 바삭해져요. 기름을 뺀 후, 다시 튀김기에 넣어 5분 정도 더 튀겨 속까지 완전히 익혀줍니다.
Step 8
닭이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고, 꼬치 등으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오거나 속살을 잘랐을 때 하얗고 촉촉하게 익었으면 제대로 완성된 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익혀주세요.
Step 9
완성된 치킨은 취향에 따라 즐기시면 됩니다. 절반은 갓 튀겨낸 그대로의 ‘후라이드 치킨’으로, 나머지 절반은 2번에서 만든 왕갈비 소스를 꼼꼼하게 발라 ‘간장 치킨’으로! 이렇게 반반 치킨으로 즐기시면 수원 왕갈비통닭의 매력을 두 배로 느낄 수 있습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다!
