Pancake Kentang Klasik: Renyah di Luar, Kenyal di Dalam
Bebas Gosong! Rahasia Pancake Kentang Renyah dan Kenyal yang Mudah Dibuat dengan Blender
Buat pancake kentang yang keemasan, renyah di luar, dan kenyal di dalam dengan mudah di rumah. Bahkan pemula pun bisa berhasil hanya dengan blender. Cocok sebagai lauk pendamping atau camilan teman minum!
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay (opsional)
- 1/2 sdt garam kasar
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan siapkan 3 buah kentang ukuran sedang. Siapkan sekitar 1/4 buah bawang bombay yang akan diblender bersama kentang. Penambahan bawang bombay membantu menetralkan bau langu kentang mentah dan meningkatkan rasa gurihnya. (Ini opsional, tapi sangat direkomendasikan!)
Step 2
Potong kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan besar agar lebih mudah diblender. Memotong terlalu kecil dapat memberatkan blender Anda.
Step 3
Dalam blender, masukkan potongan kentang besar, bawang bombay yang sudah disiapkan, dan sekitar 1.5 cangkir (kurang lebih 300 ml) air. Blender hingga halus. Sesuaikan jumlah air berdasarkan kekuatan blender Anda. Kentang harus terendam sepenuhnya oleh air.
Step 4
Tuang adonan kentang yang sudah diblender ke dalam saringan halus yang diletakkan di atas mangkuk. Gunakan sendok atau spatula untuk menekan perlahan adonan agar cairan sebanyak mungkin bisa keluar. Proses ini memisahkan pati kentang dari ampas kentang.
Step 5
Biarkan cairan kentang yang sudah disaring mengendap di dalam mangkuk selama sekitar 10 menit. Anda akan melihat pati kentang berwarna putih mengendap di dasar mangkuk. Buang dengan hati-hati cairan bening di bagian atas, tetapi jangan buang endapan pati kental di dasar – endapan ini akan digunakan pada langkah berikutnya. (Endapan inilah rahasia untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna!)
Step 6
Ke dalam endapan pati kentang yang sudah dipisahkan, tambahkan ampas kentang yang tersisa di saringan. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam kasar. Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk adonan yang halus.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tuang minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, tuang satu sendok sayur adonan kentang ke wajan dan ratakan tipis. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik pancake ketika bagian tepinya mulai terlihat renyah dan berwarna keemasan.
Step 8
Pindahkan pancake kentang yang sudah matang ke piring saji. Untuk menambah rasa, sajikan dengan saus cocolan yang terbuat dari kecap asin (2 sdm), cuka (1 sdm), sejumput bubuk cabai, dan sedikit minyak wijen. Nikmati segera selagi hangat!
