ピリ辛甘辛！豆腐ともやしの煮物

冷蔵庫の残り物活用！絶品豆腐ともやしの煮物の作り方

子供も大人も大好きな、ふわふわ豆腐とシャキシャキもやしの絶妙な組み合わせ！冷蔵庫に余っている野菜を加えて、さらに美味しく楽しめる、超簡単な豆腐ともやしの煮物です。ご飯がすすむこと間違いなしの副菜です！

豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩2〜3つまみとこしょう少々を振りかけて下味をつけます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、味もしっかり染み込んでより美味しくなります。

Step 1

下味をつけた豆腐を食べやすい大きさ（厚さ1.5〜2cm）に切ります。予熱したフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐の表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼いた豆腐は一旦取り出し、少し冷ましておきます。

Step 2

きれいなフライパンにサラダ油大さじ2と粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を入れ、弱火で焦がさないように炒めて香りを引き出します。唐辛子の香りが立ったら、コチュジャン大さじ2を加え、中弱火にして1〜2分間じっくり炒めます。こうすることで、コチュジャンの生臭さがなくなり、深いコクが出ます。

Step 3

炒めた調味料に、砂糖大さじ1、魚醤（または醤油）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1を順に加えてよく混ぜながら炒めます。その後、水100ml（約1/2カップ）を加え、強火で煮立たせて煮汁を作ります。

Step 4

煮汁が煮立ったら、焼いた豆腐、洗ったもやし、斜め切りにした長ねぎ、薄切りにした青唐辛子（入れる場合）を加えます。蓋をして中強火で約1分間、具材がしんなりするまで煮ます。

Step 5

最後に、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、全ての具材と調味料がよくなじむように軽く混ぜ合わせれば、美味しい豆腐ともやしの煮物の完成です！熱々のご飯に乗せて食べると最高ですよ。

Step 6