향긋한 미나리 듬뿍 육개장 스타일 샤브샤브
쌀쌀한 날씨에 딱! 깊은 국물 맛이 일품인 미나리 샤브샤브
갑자기 찬 바람이 불어와 따뜻하고 얼큰한 국물이 그리울 때, 신선한 채소와 부드러운 고기를 듬뿍 즐길 수 있는 샤브샤브가 최고죠! 특히 향긋한 미나리를 듬뿍 넣어 끓이면 마치 등촌칼국수처럼 깊고 시원한 국물 맛을 느낄 수 있답니다. 푸짐하게 즐겨보세요!
주재료- 소고기 샤브샤브용 500g (신선하고 얇은 부위)
- 싱싱한 미나리 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 아삭한 숙주 500g (지저분한 부분 제거)
- 쫄깃한 팽이버섯 200g (밑동 제거 후 가닥가닥 나누기)
- 담백한 느타리버섯 200g (밑동 제거 후 먹기 좋게 찢기)
- 깊고 시원한 멸치 육수 700ml (다시마 팩 사용 시 편리)
- 후식 칼국수면 적당량 (취향껏 준비)
얼큰한 샤브샤브 양념장- 매콤달콤 고추장 2큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 5큰술
- 화끈한 고춧가루 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1/2큰술
- 감칠맛 조미료 다시다 1작은술 (선택 사항)
상큼한 곁들임 소스- 기본 간장 1큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 부드러움을 위한 물 1큰술
- 매콤한 홍고추 1/3개 (얇게 슬라이스)
- 향긋한 청고추 1/3개 (얇게 슬라이스)
- 매콤달콤 고추장 2큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 5큰술
- 화끈한 고춧가루 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1/2큰술
- 감칠맛 조미료 다시다 1작은술 (선택 사항)
상큼한 곁들임 소스- 기본 간장 1큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 부드러움을 위한 물 1큰술
- 매콤한 홍고추 1/3개 (얇게 슬라이스)
- 향긋한 청고추 1/3개 (얇게 슬라이스)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 기본이 되는 맛있는 육수를 만들어주세요. 멸치와 다시마를 넣어 진하게 우려내거나, 시판되는 멸치 다시마 육수 팩을 사용하면 아주 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
준비한 멸치 육수에 깨끗하게 손질한 느타리버섯을 넣고 약 10분간 은근히 끓여주세요. 느타리버섯에서 우러나오는 자연스러운 감칠맛이 육수에 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요.
Step 3
육수가 끓는 동안, 샤브샤브의 맛을 좌우할 양념장을 미리 만들어두면 요리가 훨씬 수월해져요. 고추장, 된장, 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 다시다를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 맛있는 양념장이 샤브샤브의 풍미를 배가시킬 거예요.
Step 4
양념장을 만들었다면, 이어서 샤브샤브를 찍어 먹을 맛있는 소스도 만들어 볼까요? 간장, 식초, 설탕, 물을 기본으로 하고, 얇게 썬 홍고추와 청고추를 넣어 알싸하면서도 상큼한 맛의 소스를 완성해 보세요. 취향에 따라 와사비를 조금 추가해도 좋아요!
Step 5
이제 본격적으로 샤브샤브를 끓일 시간이에요. 끓고 있는 육수에 만들어둔 샤브샤브 양념장을 2~3큰술 넣고, 향긋한 미나리와 신선한 소고기 샤브샤브용 고기를 조금 넣어 1~2분간 살짝 익혀주세요. 양념이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요.
Step 6
맛있는 육수가 우러나면, 그 위에 준비해둔 아삭한 숙주, 향긋한 미나리, 쫄깃한 팽이버섯, 담백한 느타리버섯을 보기 좋게 쌓아 올려주세요. 그리고 가장자리에 샤브샤브용 소고기와 얇게 썬 청고추, 홍고추를 예쁘게 올려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 맛있는 샤브샤브를 즐긴 후 후식으로 먹을 칼국수면도 함께 준비해두세요. 쫄깃한 면발이 국물과 어우러져 든든한 식사를 마무리할 수 있도록 도와줄 거예요.
Step 8
이제 모든 재료가 준비되었어요! 끓고 있는 육수에 담긴 고기와 채소를 맛있게 익혀가며 즐기시면 됩니다. 고기가 보글보글 끓어 익으면 바로 건져내어 소스에 찍어 드세요. 따끈한 국물과 함께라면 추운 날씨도 잊을 만큼 맛있답니다!
Step 9
샤브샤브를 다 즐기고 남은 맛있는 육수에 물 250ml 정도를 더 붓고, 준비해둔 칼국수면을 넣어 끓여주세요. 면이 알맞게 익으면 든든하고 맛있는 칼국수까지 완벽하게 즐길 수 있습니다. (만약 육수가 충분히 맛있다면 물을 추가하지 않아도 좋아요!)
