Arroz con Berenjena Tempura Crujiente: Receta Recomendada para un Brunch Casero
¡Disfruta de una Comida Maravillosa en Casa! Receta de Arroz con Berenjena Tempura Crujiente por Fuera y Tierna por Dentro
Te presentamos el Arroz con Berenjena Tempura, un plato que resalta verdaderamente el rico sabor de la berenjena. Esta receta seguramente satisfará a cualquier amante de la berenjena, perfecta para un delicioso brunch o cena servida sobre arroz. Con ingredientes y pasos de cocina sencillos, puedes lograr un sabor de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla roja
- Un poco de cebolleta (parte blanca preferiblemente)
Masa y Salsa- Almidón de patata o harina para tempura, según sea necesario (para rebozar la berenjena)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de extracto de atún o salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 5 cucharadas de aceite de oliva (para la salsa)
- 1 cucharada de copos de chile (gochugaru) o pebrella, finamente triturados
- Espesante (1 cucharadita de almidón de patata + 100 ml de agua)
- Almidón de patata o harina para tempura, según sea necesario (para rebozar la berenjena)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de extracto de atún o salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 5 cucharadas de aceite de oliva (para la salsa)
- 1 cucharada de copos de chile (gochugaru) o pebrella, finamente triturados
- Espesante (1 cucharadita de almidón de patata + 100 ml de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las berenjenas. Lave suavemente las berenjenas frotándolas con un poco de bicarbonato de sodio. Enjuáguelas bajo agua corriente y séquelas. Córtelas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Remoje las berenjenas cortadas en agua con una pizca de sal gruesa durante unos 5 minutos. Esto ayuda a extraer la humedad y cualquier amargor, haciendo que la berenjena sea más firme y mejor para freír.
Step 2
Ahora es el momento de rebozar la berenjena. Puede usar harina para tempura comprada en tienda o hacer su propia masa. Para un rebozado fino y crujiente, espolvoree ligeramente la berenjena con harina para tempura. Si prefiere un rebozado más espeso, mezcle harina para tempura con agua hasta obtener una consistencia de aproximadamente 3-4 (espesa pero fluida) y reboce los trozos de berenjena. Tenga cuidado de no hacer la masa demasiado espesa, ya que puede absorber demasiado aceite.
Step 3
Este es un paso crucial: comprobar la temperatura del aceite para freír. Llene una olla con abundante aceite de cocina y precaliéntelo a unos 170℃ (340°F). Para probar la temperatura, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite. Si flota inmediatamente a la superficie y se fríe, el aceite está listo. Si el aceite está demasiado frío, la berenjena absorberá demasiado aceite; si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido.
Step 4
¡Freír dos veces es el secreto para una berenjena extra crujiente! Coloque con cuidado los trozos de berenjena rebozados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados. Retire la primera tanda de berenjenas fritas y escúrralas sobre una rejilla. Deje que se enfríen un poco. Esto permite que la humedad dentro de la berenjena se evapore, asegurando un resultado más crujiente en la segunda fritura. Para la segunda fritura, use un fuego ligeramente más alto y fríalas rápidamente.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el ajo picado, el sirope de jengibre y la pebrella triturada. Sofría hasta que estén fragantes. Luego, agregue el sirope de ciruela, el extracto de atún (o salsa de soja), la salsa de pescado y el vino de cocina. Mezcle bien. Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Siéntase libre de ajustar la dulzura, salinidad y picante a su gusto. Pruebe siempre y ajuste el condimento. ¡Encontrar su equilibrio perfecto personal es clave para disfrutar aún más del plato!
Step 6
Saltearemos algunas verduras para realzar el sabor de la salsa. Añada la cebolla roja y la cebolleta cortadas a la salsa a fuego lento y saltee hasta que estén ligeramente blandas. También puede añadir otras verduras que le gusten, como champiñones. El truco es no cocinarlas demasiado, para que conserven un ligero crujido.
Step 7
Prepare el espesante para espesar la salsa. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharadita de almidón de patata y 100 ml de agua hasta que esté suave y sin grumos.
Step 8
Agregue gradualmente el espesante preparado a la salsa mientras revuelve. Continúe cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Una vez que la salsa se haya espesado, añada los trozos de berenjena fritos dos veces y crujientes. Mézclelos suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Es mejor saltear rápidamente para permitir que la berenjena absorba la salsa mientras mantiene su crujiente.
Step 9
Sirva generosamente la tempura de berenjena bellamente preparada sobre un bol de arroz caliente. ¡Su visualmente atractivo e increíblemente delicioso Arroz con Berenjena Tempura está listo! Disfrute de este maravilloso brunch casero o una comida satisfactoria.
