Mandu de Kimchi Casero: Delicioso y Reconfortante
Receta Paso a Paso para Hacer Mandu de Kimchi Perfectos
En la celebración del Año Nuevo Lunar, además del Tteokguk (sopa de pastel de arroz), ¡muchas familias preparan y disfrutan de los mandu! Te presentamos una receta para hacer deliciosos Mandu de Kimchi que podrás compartir con toda tu familia. La maravillosa textura elástica de la masa y el relleno picante y sabroso lo convierten en un manjar irresistible.
Ingredientes para el Relleno del Mandu- 1 repollo de kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 500g de carne de cerdo picada
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 cebolla mediana
- 50 obleas para mandu (se recomiendan obleas de masa de arroz glutinoso prehechas para mandu grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el kimchi, el ingrediente clave que define el sabor de su mandu. Saque del refrigerador el kimchi bien fermentado (kimchi añejo) que tenga guardado. La madurez y acidez del kimchi influyen significativamente en el sabor final, por lo que es crucial usar kimchi adecuadamente añejo.
Step 2
Enjuague ligeramente el kimchi preparado con agua limpia para reducir el picante o la acidez excesiva. Tenga cuidado de no enjuagar demasiado, ya que podría disminuir el sabor. Escurra la mayor cantidad de líquido posible y luego pique finamente el kimchi. Picarlo finamente con un cuchillo conserva una textura agradable y realza el sabor.
Step 3
Coloque el kimchi picado en un colador de malla fina o envuélvalo en una gasa y exprima la mayor cantidad de líquido posible. El exceso de humedad en el relleno de kimchi puede hacer que el mandu quede blando y que las obleas se rompan, por lo que este paso es muy importante. Reserve el kimchi escurrido.
Step 4
Pique finamente la cebolla. Para la carne de cerdo picada, usar carne picada comprada en la tienda es conveniente. Si lo desea, también puede añadir jengibre o ajo picados en esta etapa.
Step 5
Prepare el tofu para que esté en óptimas condiciones para el relleno del mandu. Hoy en día, muchas tiendas de tofu venden tofu específicamente preparado para mandu, con el exceso de agua ya eliminado, lo que facilita mucho el proceso. Si usa tofu normal, envuélvalo en un paño y presiónelo firmemente con las manos o una herramienta para exprimir la mayor cantidad de agua posible.
Step 6
Ahora es el momento de hacer el relleno del mandu. En un bol grande, combine el kimchi bien escurrido, el tofu desmenuzado, la carne de cerdo picada y la cebolla picada. También puede añadir una pizca de sal, pimienta, ajo picado o jugo de jengibre al gusto, ajustando el condimento según sea necesario.
Step 7
Añada los condimentos al bol con todos los ingredientes y mezcle bien con las manos, como si estuviera amasando. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados y sin grumos para crear un relleno de mandu perfecto. Mezcle hasta que el relleno tenga una buena consistencia, ni demasiado húmedo ni demasiado seco. ¡Su delicioso relleno de Mandu de Kimchi está listo!
Step 8
Usar obleas prehechas de masa de arroz glutinoso para mandu grandes le dará una textura maravillosamente elástica. Humedezca ligeramente los bordes de la oblea de mandu con agua; esto ayuda a que la oblea selle firmemente al doblarla. Coloque una porción generosa del relleno de Mandu de Kimchi preparado en el centro de la oblea redonda.
Step 9
Doble la oblea por la mitad sobre el relleno y presione firmemente los bordes para sellar. Puede darles la forma de mandu que prefiera. Aunque el Mandu de Kimchi se suele cocinar al vapor, ¡hoy los herviremos! (Cocinar al vapor en una cesta también dará resultados deliciosos).
Step 10
Añada con cuidado los dumplings a una olla con agua hirviendo. Una vez que los mandu floten a la superficie, habrán comenzado a cocinarse. Continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos después de que floten completamente para asegurarse de que estén bien cocidos. Escurra los mandu cocidos y enjuágalos inmediatamente con agua fría. Esto evita que se peguen entre sí y realza su textura elástica. Escúrralos bien en un colador, y sus deliciosos Mandu de Kimchi hervidos estarán listos.
Step 11
Preparemos una sabrosa salsa para acompañar el Mandu de Kimchi. Mezcle salsa de soja, vinagre, un toque de azúcar, chile en polvo, semillas de sésamo y cebolleta finamente picada según su preferencia. ¡A nuestra familia le gusta más comerlos mojados en salsa que en sopa de mandu! También puede disfrutarlos simplemente con salsa de soja.
