매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
손질부터 완성까지! 꽈리고추 간장 멸치볶음, 바삭하고 감칠맛 나는 밑반찬 만들기
집나간 입맛도 돌아오게 하는 마성의 꽈리고추 멸치볶음을 소개합니다. 쫀득한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화, 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
기본 재료- 잔멸치 80g (국물용 멸치보다 볶음용 잔멸치가 더 좋아요!)
- 꽈리고추 10-15개 (취향에 따라 양 조절 가능)
- 간장 1큰술
- 식용유 1큰술
- 설탕 1작은술 (단맛은 기호에 맞게 조절해주세요)
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄 마법 가루!)
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
지금부터 밥상 위 풍성함을 더해줄 꽈리고추 멸치볶음 만들기를 시작해 볼까요? 간단하지만 맛은 절대 간단하지 않은 요리랍니다!
Step 2
먼저 꽈리고추 멸치볶음의 핵심인 멸치 준비입니다. 마른 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 멸치를 넣고 약한 불에서 살살 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 수분을 날려 더욱 바삭해지고, 비린내도 효과적으로 제거할 수 있어요. 멸치를 볶으면서 팬 바닥에 떨어진 가루나 불순물은 조심스럽게 털어내 주세요. 볶은 멸치를 팬에 다시 담고 식용유 1큰술을 둘러주세요. 멸치가 살짝 반투명해질 때까지 중약불에서 볶아주시면 멸치 특유의 고소함이 살아납니다.
Step 3
이제 감칠맛을 더할 양념을 넣을 차례입니다. 팬에 간장 1큰술, 식용유 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 약간을 넣어주세요. 모든 양념이 멸치와 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
이어서 메인 재료 중 하나인 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줄 거예요. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 꼭지를 제거하고, 크기가 큰 경우에는 먹기 좋게 반으로 잘라 넣어주시면 좋아요. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽고 멸치 양념이 골고루 배도록 함께 볶아주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 5
자, 이렇게 맛있는 꽈리고추 멸치볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬, 꼭 한번 만들어 보세요!
