Kimchi de Pepino y Cebolla Crujiente
★Kimchi de Pepino y Cebolla★ que Permanece Crujiente y No se Ablanda
¿Alguna vez ha preparado kimchi de pepino u oi sobagi, solo para que el interior se volviera blando y tuviera que desecharlo después de poco tiempo? Les compartiré un método para hacer kimchi con pepinos que se mantienen crujientes y no se ablandan. ¡Disfrute de este delicioso acompañamiento por más tiempo!
Ingredientes Principales- 5 pepinos coreanos frescos
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera de pepinos)
- 1 cebolla mediana
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope para cocinar o oligodang (sirope de maíz) (ajustar dulzura al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (se puede sustituir por salsa de pescado o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de semillas de sésamo (¡para un sabor a nuez!)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope para cocinar o oligodang (sirope de maíz) (ajustar dulzura al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (se puede sustituir por salsa de pescado o salsa de soja para sopa)
- Una pizca de semillas de sésamo (¡para un sabor a nuez!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos frescos bajo agua corriente. Recorte los extremos de los pepinos y luego córtelos a lo largo en cuartos. A continuación, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Usar pepinos de tamaño mediano en lugar de muy gruesos les ayudará a absorber mejor el aderezo.
Step 2
Ahora, preparemos una salmuera caliente para salar adecuadamente los pepinos. Vierta suficiente agua en una olla para cubrir generosamente los pepinos y llévela a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa y revuelva bien hasta que la sal se disuelva por completo.
Step 3
Vierta el agua salada hirviendo sobre los pepinos cortados. Salar los pepinos en agua caliente ayuda a preservar su textura crujiente, casi como si los estuviera cocinando. Déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora para que se salmueren hasta que estén flexibles. Muévalos suavemente a mitad de tiempo para una salmuera más uniforme.
Step 4
Después de 1 hora, al revisar los pepinos, deberían haber adquirido un color amarillento pálido. Esto indica que están bien salados. Escúrralos a fondo en un colador. Es crucial exprimir el exceso de agua, ya que demasiada humedad puede hacer que el kimchi quede aguado o blando.
Step 5
Prepare la cebolla, que agregará crujido y dulzura al kimchi. Pele y lave la cebolla, luego córtela en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas evita que se ablanden demasiado durante el proceso de encurtido.
Step 6
Es hora de preparar el delicioso aderezo del kimchi. En un tazón, combine 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de sirope para cocinar (u oligodang) y 4 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcle todo bien y déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que el gochugaru se hidrate. Este período de reposo ayuda a que el aderezo desarrolle un sabor más profundo.
Step 7
Agregue los pepinos salados (después de escurrirlos) al tazón con el aderezo. Agregue también las cebollas en tiras preparadas. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que los pepinos no se rompan. Manipúlelos con cuidado.
Step 8
Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Mezcle suavemente una vez más para asegurar que el aderezo esté uniformemente distribuido sobre los pepinos y las cebollas. ¡Su delicioso Kimchi de Pepino y Cebolla está listo! Es excelente para comer de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, refrigérelo durante aproximadamente un día para que fermente ligeramente.
