Step 1

① Mempersiapkan Ubi Bit (Ukuran gelas bir: 250ml/g)
Pertama, agar acar Anda terlihat menarik, lepaskan dengan hati-hati akar yang menempel dari ubi bit. Karena tumbuh di bawah tanah, ubi bit akan memiliki tanah yang menempel. Setelah dibersihkan, cuci bersih beberapa kali hingga airnya jernih. Saat membersihkan, Anda bisa mengikis perlahan bagian yang gelap dengan pisau sebelum mencuci. Sangat penting untuk menggosok ubi bit 3-4 kali untuk memastikan semua kotoran terangkat, sehingga Anda dapat membuat acar dengan percaya diri. Anda dapat dengan mudah membeli ubi bit dari toko online seperti Coupang. Ubi ini melimpah dan murah hingga akhir Maret, jadi kami sangat menyarankan untuk membeli sekitar 10kg untuk membuat acar, keripik kering, dan bahkan cuka! Setelah dicuci bersih, potong ubi bit menjadi ukuran sekali gigit, mirip dengan lobak dadu (kkakdugi). Kita akan mengeringkannya untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal dan lezat. Sebelum dikeringkan, bilas sekali lagi dengan air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu masukkan ke dalam pengering untuk menghilangkan kelembaban.

Step 2

② Mengeringkan Ubi Bit yang Sudah Disiapkan Selama 6 Jam
Ubi bit dikenal karena manfaat kesehatannya, terutama untuk penderita diabetes. Alih-alih menggunakan gula atau sirup jagung, mengeringkannya membantu meningkatkan kerenyahannya. Sebarkan ubi bit yang sudah disiapkan secara merata dalam satu lapisan di atas nampan pengering Anda. Atur suhu ke 70°C (158°F) dan keringkan selama 6 jam. Untuk memastikan pengeringan yang merata dan mendapatkan tekstur yang lebih renyah, sebaiknya balik nampan dan ubi bit setiap 2 jam. Proses ini mendorong pengeringan yang merata dan menghasilkan acar yang sangat renyah. Setelah pengeringan 6 jam selesai, rendam ubi bit dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Meskipun ubi bit keras, merendamnya sebentar membantu mereka menyerap air acar dengan lebih baik. Selagi mereka direndam, siapkan sayuran dan campuran bumbu untuk acar.

Step 3

③ Menyiapkan Bahan Sayuran untuk Acar Ubi Bit
[Bahan Sayuran untuk Acar Ubi Bit] – 4kg ubi bit
– 2 buah cabai merah
– 10 buah cabai Cheongyang
– 1 buah bawang bombay
– 100g bawang putih cincang
– 1 buah paprika merah
– 1 buah paprika kuning
– 1 buah paprika hijau

Step 4

④ Membuat Bumbu Cair untuk Acar Ubi Bit
[Bahan Bumbu Acar Ubi Bit] – 3 gelas (750ml) Jin Ganjang (kecap asin, menggunakan gelas bir sebagai ukuran)
– 3 gelas (750ml) Sirup Anggur (menggunakan gelas bir sebagai ukuran)
– 3 gelas (750ml) Kaldu Ikan Teri (menggunakan gelas bir sebagai ukuran)
– 1 gelas (250ml) Sirup Apel (menggunakan gelas bir sebagai ukuran)
– 2 gelas (500ml) Soju (alkohol 16.5%, menggunakan gelas bir sebagai ukuran)

*Sirup Anggur dapat diganti dengan jenis sirup buah atau sirup jagung apa pun.
*Kaldu Ikan Teri dapat diganti dengan air biasa, tetapi penggunaan kaldu ikan teri direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya dan bernutrisi.
*Cuka apel dapat diganti dengan cuka biasa.
*Jika Soju sulit didapatkan, Anda bisa menggunakan Cheongju (anggur beras) sebagai pengganti.

Campuran bumbu ini tidak mengandung gula atau sirup jagung, jadi Anda bisa langsung menuangkannya ke atas ubi bit yang sudah direndam. Masukkan ubi bit yang sudah ditiriskan ke dalam wadah pengawetan Anda, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, dan tuangkan bumbu cair untuk membuat acar.

Step 5

⑤ Mengfermentasi Acar Ubi Bit di Suhu Ruang Selama 4 Hari
Pertama, tata ubi bit di dasar wadah Anda. Kemudian, susun sayuran yang sudah disiapkan di atasnya. Ulangi proses ini, membuat lapisan. Karena ubi bit memiliki tekstur yang keras, kami menggunakan bumbu cair dalam jumlah banyak untuk memastikan bumbu meresap merata. Ini menghasilkan rasa yang enak dan mempertahankan kerenyahannya, jadi jangan ragu untuk menggunakan bumbu cair yang banyak! Selama fermentasi suhu ruang, balik ubi bit setiap hari. Ini membantu proses fermentasi berjalan lebih cepat dan meningkatkan rasa serta kerenyahan acar.

Step 6

⑥ Menyelesaikan dan Menyimpan Acar Ubi Bit
Setelah 4 hari fermentasi, buka wadah untuk memeriksa acar ubi bit Anda – sudah jadi! Meskipun lezat sebagai lauk apa adanya, acar ini bahkan lebih enak jika dibumbui dan diaduk. (Bahan untuk acar berbumbu: sedikit bawang putih cincang, ½ sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), sedikit minyak wijen, sedikit biji wijen panggang). Seperti yang kami sebutkan, ubi bit melimpah dan terjangkau hingga bulan Maret, jadi pastikan untuk mencoba membuatnya selama musim ini! Disimpan dengan benar di lemari es kimchi atau lemari es biasa, Anda dapat menikmatinya hingga satu tahun. Terima kasih telah menonton resep Acar Ubi Bit kami! Jika Anda merasa resep kami bermanfaat, silakan berlangganan dan beri kami suka!