Ensalada Aromática de Minari Salvaje: Un Sabor Primaveral
Cómo Preparar una Refrescante Ensalada de Minari Salvaje (¡Con Beneficios para la Salud!)
Este plato resalta el #MinariSalvajemarinado, una deliciosa verdura de primavera que es un básico en mi cocina durante esta temporada. Probablemente hayas oído hablar mucho de la minari últimamente, gracias a la película ‘Minari’, y esta ensalada de minari salvaje demuestra que no solo es famosa en la pantalla, ¡sino que también es increíblemente deliciosa! Prepárate para disfrutar de los vibrantes sabores de la primavera.
Ingredientes Principales- 150g de minari salvaje escaldado (apiáceo acuático)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Para Escaldar la Minari- 0.7 cucharada de sal
Aderezo- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.7 cucharada de sal
Aderezo- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la minari salvaje. Si la has recolectado tú mismo, cepilla suavemente la tierra. Si la has comprado, enjuágala a fondo bajo agua corriente varias veces. La cantidad puede parecer generosa, pero seleccionaremos las partes tiernas para este plato. Está en temporada ahora, lo que la hace particularmente suculenta y sabrosa. Un consejo para conservarla: escáldala y luego congela la mitad sumergida en abundante agua. Esto evita que se endurezca al descongelarla. Asegúrate de que la minari quede completamente cubierta de agua al congelarla para obtener la mejor textura. Para una limpieza adicional, puedes remojar la minari en agua con un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos.
Step 2
Ahora, es el momento de escaldar la minari. Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte, luego añade 0.7 cucharada de sal. Añade con cuidado la minari salvaje, comenzando por los tallos. El tiempo de escaldado puede variar según el grosor de la minari y la ternura deseada. Para comprobar si está lista, puedes sacar un trozo y probarlo, o apretar suavemente un tallo. Ajusta el tiempo de cocción a tu gusto. Ten cuidado de no escaldarla demasiado, ya que puede ablandarse.
Step 3
Una vez escaldada, enjuaga inmediatamente la minari bajo agua fría corriente. Este proceso de choque ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente.
Step 4
Vamos a preparar el aderezo sabroso para nuestra ensalada de minari. En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo excepto las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo: 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de gochugaru y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclalos a fondo hasta que estén bien integrados. El maesilcheong añade un toque de dulzura y profundidad, mientras que el extracto de atún realza el umami.
Step 5
Corta la minari preparada en trozos del tamaño de un bocado, unos dos o tres cortes por tallo. Es más fácil de comer cuando no es demasiado larga. Ahora, añade la minari cortada al aderezo preparado y mezcla suavemente con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Es importante asegurarse de que cada trozo esté bien aderezado. Finalmente, añade las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo, y mezcla suavemente una vez más. El aroma a nuez del sésamo completará esta ensalada de minari salvaje maravillosamente fragante y refrescante. El sabor ligeramente amargo pero aromático captura perfectamente la esencia de la primavera.
Step 6
La minari salvaje tiene un aroma más intenso y una textura más firme y satisfactoria en comparación con la apiácea acuática común cultivada en los arrozales. Una vez que la pruebes, ¡es posible que prefieras la minari salvaje! Su fragancia y frescura únicas hacen de esta ensalada un acompañamiento excepcional que puede revitalizar tu apetito durante la primavera.
Step 7
Aunque esta ensalada es deliciosa por sí sola, aquí tienes un consejo adicional para una experiencia increíble: Acompaña la minari salvaje fresca con panceta de cerdo a la parrilla (samgyeopsal). La cualidad refrescante de la minari corta la riqueza del cerdo, haciendo la comida más placentera y menos grasosa. ¡Es una combinación que definitivamente debes probar!
