영양 만점! 맑고 깊은 맛 닭곰탕
온 가족 보양식, 맑고 깊은 맛 닭곰탕 끓이는 법과 매콤한 양념장 레시피
아침저녁으로 일교차가 커지면서 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 집밥이 생각나는 요즘입니다. 이럴 때일수록 우리 몸에 좋은 보양식이 최고인데요. 오랜만에 푹 끓여낸 닭 한 마리 닭곰탕으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 부드러운 닭고기 살을 찢어내 밥과 함께 끓여낸 국물에 곁들이면, 밥 한 공기는 금세 사라질 거예요. 뜨끈한 닭곰탕 한 그릇으로 환절기 감기까지 싹 물리치세요!
닭곰탕 재료- 닭 1마리 (껍질 벗긴 것)
- 대추 1줌 (약 10~15개)
- 인삼 1뿌리
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 무 1/4개 (약 150g)
매콤한 닭곰탕 양념장- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 닭곰탕 육수 1 국자 (밥숟가락 기준)
- 후추 약간
- 청양고추 1개 (다진 것, 취향에 따라 조절)
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 닭곰탕 육수 1 국자 (밥숟가락 기준)
- 후추 약간
- 청양고추 1개 (다진 것, 취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선한 닭은 겉껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. (마트에서 구매 시 껍질을 제거해달라고 요청하면 편리합니다.) 맑은 닭곰탕을 위해 닭의 기름기를 최대한 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
닭을 푹 삶을 냄비에 껍질 벗긴 닭 한 마리를 넣고, 닭과 함께 끓일 재료들을 추가합니다. 깨끗이 씻은 대추(1줌), 인삼(1뿌리), 깨끗이 씻어 뿌리째 넣은 대파(1대), 큼직하게 썰어 넣은 양파(1개), 그리고 적당한 크기로 썬 무(1/4개)를 함께 넣어주세요. 재료들이 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 40분에서 1시간 정도 푹 끓여 닭 육수를 진하게 우려냅니다.
Step 3
닭이 맛있게 삶아지는 동안, 곁들여 먹을 매콤한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고춧가루(2 큰술), 다진 마늘(1 큰술), 간장(1 큰술), 닭곰탕 육수(작은 국자 1), 후추(톡톡 약간), 그리고 취향에 따라 잘게 다진 청양고추(1개)를 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장이 너무 뻑뻑하면 닭곰탕 육수를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주시면 됩니다.
Step 4
닭이 충분히 삶아졌으면, 닭을 건져내 식혀줍니다. 약간 식힌 후, 조심스럽게 닭고기 살을 발라내어 먹기 좋은 크기로 찢어 준비해주세요. 뼈와 살을 분리해두면 나중에 닭곰탕을 즐기기 더욱 편리합니다.
Step 5
닭을 건져낸 닭 육수는 약한 불을 유지하며 계속 끓여줍니다. 이때, 발라낸 닭 뼈를 다시 육수 냄비에 넣고 푹 끓여주면 국물이 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들면, 중간중간 따뜻한 물을 조금씩 보충하며 원하는 농도를 유지해주세요.
Step 6
닭곰탕의 풍미를 더해줄 대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 맑은 국물에 동동 띄워 올리면 시각적으로도 보기 좋고, 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
잘 삶아진 닭고기 살과 맑게 우려낸 육수가 준비되었다면, 이제 맛있는 닭곰탕을 그릇에 담아낼 차례입니다. 든든한 닭곰탕 한 그릇을 정성껏 담아내면, 보기만 해도 군침이 도는 따끈한 닭곰탕이 완성됩니다.
Step 8
좀 더 맑고 깔끔한 닭곰탕을 원한다면, 육수를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 후 넉넉하게 그릇에 담아주세요. 맑고 투명한 육수가 밥을 말아먹기에도 아주 좋습니다.
Step 9
준비해둔 찢은 닭고기를 넉넉하게 듬뿍 올려 풍성한 닭곰탕을 만들어주세요. 부드러운 닭고기가 듬뿍 올라간 닭곰탕은 보기만 해도 든든함이 느껴집니다.
Step 10
마지막으로, 송송 썰어둔 대파를 보기 좋게 올려주면, 집에서도 즐길 수 있는 근사한 닭곰탕이 완성됩니다. 뜨끈한 김이 모락모락 나는 닭곰탕은 추운 날씨에 최고입니다.
Step 11
오늘 닭곰탕에는 준비한 매콤한 양념장과 신선한 부추 겉절이를 곁들여냈습니다. 알싸한 부추 겉절이는 닭곰탕의 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋워줍니다.
Step 12
매콤한 양념장을 찢은 닭고기에 버무려 먹으면 칼칼하고 매콤한 맛을 즐길 수 있지만, 저희 집은 아직 어린 아이들이 있어 각자 취향에 맞게 양념장을 풀어 먹도록 준비했습니다. 아이들은 맑은 닭곰탕 그대로, 어른들은 양념장을 넣어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
이 뜨끈하고 영양 가득한 닭곰탕 한 그릇으로 올겨울, 감기 걱정 없이 건강하게 보내시길 바랍니다! 밥 말아 든든하게 드시고 모두 건강 챙기세요!
