Pancake Udang dan Kucai Renyah (Ojingeo Buchujeon)
Pancake Udang dan Kucai Renyah yang Lezat
Resep ini menggunakan sisa kucai untuk membuat pancake yang renyah dan gurih dengan udang yang empuk. Cocok disantap bersama makgeolli (anggur beras Korea) atau sebagai camilan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 1 ekor udang
- 1 ikat kucai (sekitar 100g)
- 1/4 buah bawang bombay (sekitar 50g)
- 1 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1 buah cabai merah (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 gelas takar tepung goreng (atau tepung pancake) (sekitar 200g)
- 1.5 gelas takar air dingin (sekitar 300ml)
- 1/2 sdm saus ikan (atau kecap asin)
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang. Bilas bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Tekstur udang yang kenyal akan meningkatkan cita rasa pancake secara keseluruhan.
Step 2
Potong daun kucai yang menguning atau layu, lalu bilas hingga bersih. Keringkan dengan baik dan tata rapi di atas talenan. Potong memanjang sekitar 4-5 cm. Penting untuk menjaga kucai tetap sedikit renyah.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai dan iris serong. Menambahkan cabai akan memberikan warna yang cantik pada pancake dan rasa pedas yang menyenangkan. Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan udang dan kucai yang sudah disiapkan. Tambahkan bawang putih cincang, saus ikan (atau kecap asin), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan untuk memberi sedikit bumbu pada bahan-bahan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan. Anda memerlukan 2 gelas takar tepung goreng (atau tepung pancake) dan 1.5 gelas takar air dingin. Menggunakan air dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 6
Tambahkan campuran tepung dan air ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan. Gunakan spatula atau sumpit untuk mencampur perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung kering. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat pancake menjadi keras. Adonan yang sedikit encer tidak masalah.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan adonan ke dalam wajan menggunakan sendok sayur dan gunakan bagian belakang sendok atau spatula untuk meratakan adonan tipis dan merata. Anda bisa menyesuaikan ketebalan pancake sesuai selera.
Step 8
Kecilkan api sedikit di bawah sedang. Memasak dengan api yang lebih kecil memungkinkan pancake matang merata tanpa gosong, sambil memastikan bagian luarnya renyah. Tekan perlahan permukaan adonan dengan spatula saat dimasak.
Step 9
Ketika pinggiran pancake berubah warna menjadi cokelat keemasan dan pancake bergerak dengan mudah saat wajan digoyangkan sedikit, itu berarti bagian bawahnya sudah matang. Angkat perlahan salah satu pinggirnya untuk memeriksa apakah sudah berwarna cokelat keemasan, lalu balik pancake menggunakan spatula.
Step 10
Di sisi lain, tekan perlahan lagi dengan spatula dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu selama memasak. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah, pancake siap disajikan.
Step 11
Pindahkan pancake udang dan kucai yang sudah matang ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Potong-potong dan sajikan segera selagi hangat. Lezat disajikan dengan saus cocolan sederhana yang terbuat dari kecap asin, cuka, dan sedikit gula!
