탱글탱글 신선한 버터 전복구이 레시피
초간단 전복 손질부터 맛있는 전복구이까지
쫄깃한 식감과 고소한 버터 향이 일품인 전복구이! 제철 싱싱한 전복 2개로 근사한 요리를 만들어보세요. 전복 내장으로 맛있는 죽도 끓여 먹고, 남은 전복은 노릇하게 구워 풍미를 더하는 방법까지 상세하게 알려드려요. 특히, 전복 손질이 어렵다는 편견은 이제 그만! 칫솔만 있다면 누구나 쉽게 할 수 있답니다. 볶음밥, 파스타, 혹은 근사한 술안주로도 손색없는 버터 전복구이, 지금 바로 도전해보세요!
자세한 레시피는 깨쟁이블로그 https://blog.naver.com/yejin1108/222112060784 에서 확인하세요.
주재료- 싱싱한 전복 2개
- 다진 마늘 3~4개 분량 (또는 다진 마늘 1/2T)
양념 및 풍미- 참기름 1 작은술
- 버터 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1 작은술
- 버터 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 전복의 껍질이 붙어있는 면을 깨끗한 칫솔을 이용해 박박 문질러 표면의 불순물을 제거해주세요. 껍질과 살 사이, 빨판 부분까지 꼼꼼하게 닦아주어야 합니다.
Step 2
전복을 뒤집어 껍질 부분을 살펴보면, 살과 껍질 사이에 숟가락을 넣어 살을 분리하기 쉬운 부분이 있습니다. 내장이 없는 쪽을 공략하여 숟가락을 쑥 넣어 전복 살을 껍질에서 분리해주세요. 힘을 주어 살짝 들어 올리면 쉽게 분리됩니다.
Step 3
전복 살을 껍질에서 분리했다면, 이제 전복의 ‘이빨’을 제거할 차례입니다. 전복의 입 쪽을 보면 단단한 하얀 이빨이 있는데, 칼이나 숟가락 끝으로 지그시 눌러 빼내주세요. 이빨을 제거해야 먹을 때 불편함이 없습니다.
Step 4
분리한 전복 살과 내장을 깨끗하게 분리해주세요. 전복 살은 먹기 좋은 크기(예: 0.5cm 두께)로 썰어주시고, 내장은 따로 모아둡니다. (이 내장으로는 전복죽을 끓여 드시면 정말 맛있습니다!)
Step 5
달궈진 팬에 참기름 1 작은술을 두르고, 다진 마늘 3~4개 분량을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘이 절반 정도 익어 노릇하고 고소한 냄새가 나기 시작하면, 준비해둔 전복 슬라이스 2개를 넣고 버터 1 작은술을 함께 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다. 전복이 너무 오래 익으면 질겨지니, 색이 변하고 가장자리가 살짝 익을 정도인 약 2분 정도만 볶아주세요. 마지막으로 소금과 후추를 아주 약간만 뿌려 간을 맞춰주면, 풍미 가득한 버터 전복구이 완성입니다! 바로 접시에 담아 따뜻할 때 즐기세요.
