Resep Bingsu Susu Wijen Hitam yang Kaya Rasa
Cara Membuat Bingsu Susu Wijen Hitam Lezat
Saat hari panas dan mendambakan hidangan penutup yang dingin dan manis, ‘Bingsu Susu Wijen Hitam’ buatan sendiri adalah pilihan yang sempurna! Resep ini meningkatkan cita rasa bingsu klasik dengan rasa kaya dan gurih dari bubuk wijen hitam serta campuran kacang-kacangan renyah yang melimpah. Rasakan harmoni kenikmatan yang menyenangkan, kesegaran, dan rasa manis di setiap suapan. Mari kita mulai membuat Bingsu Wijen Hitam yang luar biasa lezat ini!
Dasar Es Serut- 250g Susu
- 25g Tepung Kedelai Sangrai (periksa apakah tepung kedelai Anda mengandung gula/garam dan sesuaikan jika perlu)
Topping- 3 Sdm Pasta Kacang Merah (untuk Bingsu, buatan sendiri atau beli jadi)
- Sedikit Kue Mochi Kenyal (Injeolmi)
- 1 genggam Kacang Macadamia Panggang
- 1 genggam Kacang Mede Panggang
Saus Wijen Hitam (Opsional)- 50g Susu
- 1 Sdm Bubuk Wijen Hitam
- 3 Sdm Pasta Kacang Merah (untuk Bingsu, buatan sendiri atau beli jadi)
- Sedikit Kue Mochi Kenyal (Injeolmi)
- 1 genggam Kacang Macadamia Panggang
- 1 genggam Kacang Mede Panggang
Saus Wijen Hitam (Opsional)- 50g Susu
- 1 Sdm Bubuk Wijen Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan pasta kacang merah. Meskipun Anda bisa menggunakan pasta siap pakai, membuatnya sendiri akan menambah lapisan rasa ekstra. Cuci bersih kacang merah dan masak dalam panci presto hingga sangat empuk. Setelah matang, campurkan kacang dengan sedikit air rebusan, gula (sekitar 50% dari berat kacang), dan masak perlahan. Haluskan sebentar dengan blender tangan, lalu lanjutkan memasak hingga mencapai konsistensi halus dan sedikit kental, sempurna untuk dicampur dengan bingsu.
Step 2
Untuk bingsu, pasta kacang merah harus agak cair, tidak terlalu kaku, agar mudah dicampur. (Catatan: Pasta dalam resep contoh sedikit lebih kental.)
Step 3
Selanjutnya, siapkan kue mochi (injeolmi) kenyal. Kue ini menambah tekstur yang luar biasa pada bingsu. Anda bisa membuatnya sendiri jika punya tepung ketan, atau gunakan yang siap pakai. Cara membuat sendiri: Dalam mangkuk, campurkan 145g tepung ketan kering, 15g gula, dan 2g garam. Tuangkan 200g air panas dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tutup dengan plastic wrap dan microwave selama 2 menit 30 detik. Keluarkan, aduk rata dengan spatula, lalu microwave lagi selama 2 menit 30 detik. Terakhir, uleni adonan secara menyeluruh dengan spatula hingga halus.
Step 4
Biarkan adonan mochi yang sudah diuleni beristirahat selama sekitar 5 menit. Kemudian, lapisi secara merata dengan tepung kedelai sangrai, potong menjadi ukuran sekali suap, dan dinginkan sepenuhnya pada suhu ruang.
Step 5
Sekarang saatnya membuat dasar es serut.
Step 6
Dalam mangkuk bersih, campurkan 250g susu dengan 25g tepung kedelai sangrai. Kocok hingga benar-benar halus, pastikan tidak ada gumpalan tersisa. (Jika tepung kedelai sangrai Anda sudah mengandung gula atau garam, sesuaikan jumlahnya.)
Step 7
Tuang campuran susu ke dalam kantong zip-top. Sebarkan setipis dan serata mungkin – ini memudahkan untuk memecahnya menjadi kristal es halus nanti. Tutup kantong dengan rapat dan bekukan semalaman hingga padat.
Step 8
Setelah beku, keluarkan balok es susu dari freezer dan biarkan pada suhu ruang selama beberapa menit agar sedikit melunak. Hati-hati jangan sampai terlalu mencair. Ketika cukup lunak untuk dipecah, gunakan rolling pin untuk menghancurkan es menjadi serpihan halus seperti salju. Usahakan mendapatkan tekstur yang halus.
Step 9
Pindahkan es yang sudah dihancurkan halus ke dalam mangkuk saji. Tumpuk seperti puncak bersalju untuk presentasi yang menarik.
Step 10
Taburi bubuk wijen hitam secara melimpah di atas es yang halus. Aroma kacang wijen hitam yang kuat akan benar-benar meningkatkan cita rasa bingsu.
Step 11
Selanjutnya, susun kacang macadamia dan kacang mede panggang di atas bubuk wijen hitam. Tekstur renyah mereka sangat cocok dengan es halus dan bubuk wijen.
Step 12
Sekarang, tambahkan pasta kacang merah yang sudah disiapkan dan kue mochi kenyal. Susun secara estetis untuk hidangan penutup yang menarik secara visual.
Step 13
Terakhir, tambahkan saus wijen hitam opsional. Jika bingsu Anda tampak sedikit kering atau sulit dicampur, Anda bisa membuat susu wijen hitam sederhana dengan mencampurkan 50g susu dengan 1 sdm bubuk wijen hitam dan menuangkan sedikit di atas bingsu saat Anda mencampurnya. Ini akan membuatnya lebih lembab dan beraroma. Anda juga bisa menambahkan sedikit susu kental manis jika suka. Nikmati Bingsu Susu Wijen Hitam Anda yang menyegarkan dan gurih!
