고소함이 가득! 흑임자 우유 빙수 레시피
진하고 고소한 흑임자 우유 빙수 만들기
무더운 여름, 시원하고 달콤한 디저트가 생각날 때 집에서 간편하게 즐길 수 있는 ‘흑임자 우유 빙수’ 레시피를 소개합니다. 집에 넉넉히 있는 고소한 흑임자 가루와 견과류를 듬뿍 넣어 풍미를 더했습니다. 입안 가득 퍼지는 고소함, 시원함, 그리고 달콤함의 완벽한 조화를 느껴보세요! 지금 바로 맛있는 흑임자 빙수 만들기를 시작해 볼까요?
빙수 얼음- 우유 250g
- 콩가루 25g (방앗간 콩가루 사용 시 설탕, 소금 포함 확인)
달콤한 토핑- 수제 또는 시판 빙수용 팥 3큰술
- 쫄깃한 인절미 떡 약간
- 고소한 구운 마카다미아 1줌
- 고소한 구운 캐슈넛 1줌
흑임자 시럽 (선택)- 우유 50g
- 흑임자 가루 1큰술
- 수제 또는 시판 빙수용 팥 3큰술
- 쫄깃한 인절미 떡 약간
- 고소한 구운 마카다미아 1줌
- 고소한 구운 캐슈넛 1줌
흑임자 시럽 (선택)- 우유 50g
- 흑임자 가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 빙수 팥을 준비합니다. 시판 팥앙금을 사용해도 좋지만, 집에서 직접 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 깨끗이 씻은 팥을 압력솥에 넣고 푹 익을 때까지 삶아주세요. 팥이 익으면 팥 삶은 물 약간, 삶은 팥, 그리고 팥 양의 약 50% 정도의 설탕을 넣고 함께 끓여줍니다. 끓이는 중간에 핸드 블렌더로 살짝 갈아준 뒤, 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요. 너무 되직하지 않게, 빙수와 비비기 좋은 촉촉한 농도가 좋습니다.
Step 2
빙수용 팥앙금은 너무 뻑뻑하지 않게, 어느 정도 흐르는 듯한 질감으로 만들어야 나중에 빙수와 섞을 때 부드럽게 비벼집니다. (참고: 위 레시피에서는 약간 되직하게 만들어졌습니다.)
Step 3
다음으로 쫄깃한 식감을 더해줄 인절미를 준비합니다. 인절미가 빙수의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다. 찹쌀가루가 있다면 직접 만들어도 좋고, 시판 인절미를 활용해도 좋습니다. 직접 만들 경우, 건식 찹쌀가루 145g, 설탕 15g, 소금 2g을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 뜨거운 물 200g을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어준 뒤, 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 2분 30초 정도 돌려줍니다. 꺼내서 주걱으로 잘 섞어준 후, 다시 2분 30초 정도 전자레인지에 돌립니다. 마지막으로 주걱으로 반죽을 충분히 치대어 줍니다.
Step 4
치댄 인절미 반죽을 그대로 5분 정도 둡니다. 그 후, 콩가루를 골고루 묻혀 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 완전히 식혀주세요.
Step 5
이제 빙수 얼음을 만들 차례입니다.
Step 6
깨끗한 우유 250g에 콩가루 25g을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (이때 사용하는 콩가루에 설탕이나 소금이 포함되어 있다면 양을 조절해주세요.)
Step 7
잘 섞은 우유 혼합물을 지퍼백에 붓고, 최대한 얇고 평평하게 펴서 담습니다. 이렇게 하면 나중에 얼음을 부수기 좋습니다. 지퍼백을 밀봉하여 냉동실에서 하룻밤 동안 완전히 얼려줍니다.
Step 8
하룻밤 얼린 우유 얼음은 냉동실에서 꺼내 실온에 잠시 두어 살짝 녹여줍니다. 너무 많이 녹지 않도록 주의하며, 얼음이 부서지기 좋은 상태가 되면 밀대를 이용해 잘게 부숴주세요. 뽀얀 눈꽃처럼 고운 얼음이 만들어질 거예요.
Step 9
잘게 부순 우유 얼음을 준비한 빙수 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 산처럼 쌓아 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 10
얼음 위에 고소한 흑임자 가루를 넉넉하게 뿌려줍니다. 흑임자 가루의 진한 풍미가 빙수의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 11
흑임자 가루 위에 준비해둔 고소한 구운 마카다미아와 캐슈넛을 취향껏 올려줍니다. 견과류의 바삭한 식감이 흑임자 빙수와 잘 어울립니다.
Step 12
이제 달콤하고 부드러운 빙수 팥앙금과 쫄깃한 인절미를 보기 좋게 올려줍니다. 색의 조화도 생각하며 올려주면 더욱 예쁜 빙수를 완성할 수 있습니다.
Step 13
마지막으로 흑임자 시럽을 곁들여 줍니다. 만약 빙수가 너무 뻑뻑하여 잘 섞이지 않는다면, 우유 50g에 흑임자 가루 1큰술을 섞어 만든 흑임자 우유를 조금씩 부어 비벼 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 연유를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다. 지금 바로 시원하고 고소한 흑임자 우유 빙수를 즐겨보세요!
