Step 1

Step 2

잡채용 돼지고기 100g을 볼에 담고, 여기에 다진 마늘 1/2 큰술, 진간장 2/3 큰술, 설탕 1/3 큰술을 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 고루 배도록 버무려 잠시 재워둡니다.

Step 3

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 먼저 다진 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 양념해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아야 밥과 함께 먹었을 때 식감이 좋습니다.

Step 4

갓김밥의 밥은 따뜻할 때 소금 약간과 참기름 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요해요.

Step 5

김밥용 김의 거친 면이 위로 오도록 놓고, 김의 2/3 지점까지만 갓김밥 속재료를 올릴 밥을 얇게 펴줍니다. 밥 위에 준비해둔 단무지, 아삭하게 볶은 당근, 윤기나게 볶은 돼지고기, 부드러운 달걀 지단, 그리고 갓 장아찌를 보기 좋게 올려주세요. 이제 김밥을 단단하게 말아줍니다. 이때 너무 세게 말면 밥이 뭉개질 수 있으니 적당한 힘으로 말아주세요.

Step 6

김밥이 완성되면 김 위에 참기름을 살짝 발라 윤기를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 살립니다. 먹기 좋은 크기로 썰어내면 맛있는 백종원 표 갓김밥이 완성됩니다.

Step 7

Step 8

된장 1/2 큰술과 다진 마늘 1/4 큰술을 작은 그릇에 담고, 국물 약간을 넣어 미리 풀어둡니다. 이렇게 해두면 된장이 뭉치지 않고 국물에 부드럽게 풀립니다.

Step 9

육수가 끓기 시작하면 준비해둔 배추 우거지를 몽땅 넣어줍니다. 우거지가 국물 맛을 시원하게 우려내는 역할을 합니다.

Step 10

우거지를 넣고 국물이 다시 보글보글 끓기 시작하면, 미리 풀어둔 된장과 다진 마늘을 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 팔팔 끓여주면 시원하고 깊은 맛의 배추된장국이 완성됩니다. 갓김밥과 함께 맛있게 즐기세요!