집에서 만드는 쫄깃쫄깃 도라지 곶감 버블티
쫄깃한 식감과 풍부한 영양을 가득 담은, 특별한 도라지 곶감 버블티 레시피
시중에 판매하는 카페 버블티보다 훨씬 건강하고 깊은 풍미를 즐길 수 있는 홈메이드 버블티 레시피를 소개합니다. 도라지와 곶감의 환상적인 조화로 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요!
주재료- 손질된 도라지 약간 (약 100g)
- 씨 없는 곶감 2개
- 우유 200ml (1컵)
- 찹쌀가루 2큰술
- 녹말가루 1큰술
- 꿀 1큰술 (또는 취향에 따라 가감)
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 도라지의 쌉싸름한 맛은 줄이고 향긋함을 살리기 위해 굵은 소금으로 박박 문질러 씻어줍니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후, 키친타월로 물기를 제거하고 칼등으로 두드려 섬유질을 부드럽게 풀어줍니다. 그런 다음, 약 1.5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
작은 냄비에 물 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 설탕물이 끓어오르면 썰어둔 도라지를 넣고, 약불에서 도라지가 투명해지고 캐러멜처럼 달콤하게 졸아들 때까지 은근히 조려줍니다. 중간중간 뒤적여 타지 않게 주의해주세요.
Step 3
볼에 찹쌀가루 2큰술과 녹말가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다 (찹쌀가루와 녹말가루 비율은 2:1). 끓는 물을 아주 조금씩 (한 번에 1작은술 정도) 넣어가며 젓가락으로 섞다가, 한 덩이가 되면 손으로 부드럽게 치대어 반죽합니다. 반죽이 너무 질면 녹말가루를 약간 추가하고, 너무 되면 뜨거운 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. 반죽을 한입 크기의 동그란 구슬 모양으로 작게 빚어 버블을 만듭니다.
Step 4
빚어둔 버블 반죽의 표면에 녹말가루를 얇게 골고루 묻혀줍니다. 이렇게 하면 버블끼리 달라붙는 것을 방지하고 삶을 때 모양이 잘 유지됩니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 녹말가루 옷을 입힌 버블을 조심스럽게 넣어줍니다. 버블이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주며, 버블이 위로 떠올라 탱탱해질 때까지 3~5분간 삶아줍니다. 다 익은 버블은 건져내어 찬물에 재빨리 담가 식혀주면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 5
믹서기 컵에 졸여서 갈색 빛깔이 된 도라지, 씨를 제거하고 얇게 저민 곶감, 차가운 우유 1컵을 모두 넣습니다. 곱게 갈릴 때까지 믹서기로 부드럽게 갈아줍니다. 컵에 갈아낸 버블티 베이스를 붓고, 취향에 따라 꿀 1큰술을 넣어 단맛을 조절합니다. 마지막으로 미리 만들어둔 쫄깃한 버블을 듬뿍 넣고 살짝 저어주면, 건강하고 맛있는 도라지 곶감 버블티 완성입니다! 시원하게 즐겨보세요.