Sup Dingin Terong dan Mentimun yang Segar dan Sehat (Gajioigaenguk)
Keunikan Musim Panas! Cara Membuat Sup Dingin Menyegarkan dengan Terong Kenyal dan Mentimun Renyah
Memperkenalkan Gajioigaenguk, hidangan istimewa musim panas yang sempurna untuk mengusir panas dan merangsang nafsu makan saat sedang menurun. Nikmati tekstur kenyal dari terong yang sehat dan kerenyahan menyegarkan dari mentimun! Resep unik ini memadukan sayuran musiman, terong dan mentimun, untuk harmoni yang lezat yang akan memikat indra Anda dan membangkitkan selera Anda selama cuaca panas.
Bahan Utama- 3 terong
- 1 mentimun
- 1/2 bawang bombay
- 3 batang daun bawang
- 2 cabai Korea (cheongyang-gochu)
- 1 cabai merah
Bumbu Perendam Terong- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- Sejumput wijen
Kuah Sup Dingin- 1.5 L air
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- Sejumput wijen
Kuah Sup Dingin- 1.5 L air
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
– Siapkan Terong – Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Buang ujung tangkai, lalu potong masing-masing terong menjadi 4 bagian memanjang, dan kemudian potong lagi menjadi 4 bagian melintang untuk mendapatkan ukuran sekali gigit.
Step 2
– Kukus Terong (Metode Microwave) – Letakkan potongan terong yang sudah disiapkan dalam mangkuk tahan microwave. Tutup dengan plastic wrap dan tusuk 2-3 lubang kecil untuk mengeluarkan uap. Masukkan ke dalam microwave selama 4 menit. Metode pengukusan ini memanfaatkan kelembaban alami terong untuk memasaknya, menghasilkan terong yang empuk dan lembab.
Step 3
– Iris Mentimun Memanjang – Cuci bersih mentimun. Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas tipis kulitnya. Kemudian, iris mentimun memanjang menjadi bentuk batang korek api tipis (sekitar 0.3 cm tebalnya). Ini akan memastikan tekstur yang renyah.
Step 4
– Siapkan Sayuran – Cuci bersih daun bawang dan cincang halus hingga berukuran 0.5 cm. Buang biji dari cabai Korea dan cabai merah, lalu iris tipis. Iris tipis sekitar setengah bawang bombay kecil.
Step 5
– Suwir Terong Kukus – Setelah terong kukus sedikit mendingin, suwir-suwir dengan tangan menjadi ukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya sekitar 2-3 segmen agar mudah dimakan.
Step 6
– Bumbui Terong – Dalam mangkuk, campurkan terong yang sudah disuwir dengan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdt gula, 1 sdt garam, dan sejumput wijen. Aduk perlahan hingga rata dan biarkan meresap sebentar. Langkah ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam terong, meningkatkan rasanya.
Step 7
– Buat Kuah Sup Dingin – Dalam mangkuk besar, tuangkan 1.5 L air dingin. Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm cuka, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdt garam. Aduk rata hingga tercampur. Sesuaikan jumlah cuka dan garam sesuai selera Anda.
Step 8
– Campurkan Bahan – Tambahkan mentimun yang sudah diiris ke dalam kuah yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan terong berbumbu yang sudah disuwir dengan hati-hati.
Step 9
– Selesaikan dan Sesuaikan Rasa – Terakhir, tambahkan semua daun bawang cincang, cabai Korea, cabai merah, dan bawang bombay iris. Aduk semuanya hingga rata. Cicipi supnya dan tambahkan garam lagi jika perlu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Sajikan dalam keadaan dingin untuk rasa terbaik.
