Sopa Fría Refrescante y Saludable de Berenjena y Pepino (Gajioigaenguk)
¡Una Delicadeza Veraniega Única! Cómo Hacer Sopa Fría Refrescante con Berenjena Masticable y Pepino Crujiente
Presentamos Gajioigaenguk, una especialidad veraniega perfecta para combatir el calor y estimular el apetito cuando está bajo. ¡Disfruta de la textura masticable de la berenjena saludable y el crujido refrescante del pepino! Esta receta única combina verduras de temporada, berenjena y pepino, para una armonía deliciosa que cautivará tus sentidos y revitalizará tu paladar durante el clima caluroso.
Ingredientes Principales- 3 berenjenas
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 3 cebolletas
- 2 chiles coreanos (cheongyang-gochu)
- 1 chile rojo
Aderezo para la Berenjena- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
Caldo Frío- 1.5 L de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
Caldo Frío- 1.5 L de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
– Preparar la Berenjena – Primero, lava bien las berenjenas bajo agua corriente. Retira los tallos, luego corta cada berenjena en 4 partes a lo largo, y luego en 4 partes transversales para obtener porciones del tamaño de un bocado.
Step 2
– Cocinar al Vapor la Berenjena (Método de Microondas) – Coloca la berenjena preparada en un recipiente apto para microondas. Cubre con film transparente y haz 2-3 pequeños agujeros para permitir que escape el vapor. Cocina en el microondas durante 4 minutos. Este método de cocción al vapor utiliza la humedad natural de la berenjena para cocinarlas, lo que resulta en una berenjena tierna y húmeda.
Step 3
– Cortar el Pepino en Bastones – Lava bien el pepino. Usando un pelador de verduras, pela finamente la piel. Luego, corta el pepino a lo largo en tiras finas como cerillas (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Esto asegura una textura crujiente.
Step 4
– Preparar las Verduras – Lava las cebolletas y pícalas finamente en trozos de 0.5 cm. Retira las semillas de los chiles coreanos y los chiles rojos, luego córtalos en rodajas finas. Corta finamente en juliana aproximadamente media cebolla pequeña.
Step 5
– Desmenuzar la Berenjena Cocida al Vapor – Una vez que la berenjena cocida al vapor se haya enfriado un poco, desmenúzala con la mano en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos sean de unos 2-3 segmentos de tamaño, para que sean fáciles de comer.
Step 6
– Sazonar la Berenjena – En un bol, combina la berenjena desmenuzada con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente para cubrir y deja marinar por un corto tiempo. Este paso permite que los sabores penetren en la berenjena, realzando su sabor.
Step 7
– Preparar el Caldo Frío – En un bol grande, vierte 1.5 L de agua fría. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de sal. Remueve bien para combinar. Ajusta la cantidad de vinagre y sal a tu gusto.
Step 8
– Combinar los Ingredientes – Añade el pepino cortado en juliana al caldo preparado. Luego, añade con cuidado la berenjena sazonada y desmenuzada.
Step 9
– Terminar y Ajustar el Sazonamiento – Finalmente, añade todas las cebolletas picadas, los chiles coreanos, los chiles rojos y la cebolla cortada en juliana. Mezcla todo. Prueba la sopa y añade más sal si es necesario para lograr el sazonamiento deseado. Sirve fría para un mejor sabor.
