Estofado de Morcillo de Cerdo en Salsa de Soja (Jangjorim)
Receta de Jangjorim de Morcillo de Cerdo Tierno y Masticable
Hemos preparado Jangjorim, tradicionalmente hecho con ternera, ¡pero esta vez usando morcillo de cerdo tierno y masticable! El sabor es realmente excepcional, así que lo compartimos con ustedes. Esta receta ofrece una textura deliciosa y un sabor rico que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
Ingredientes Principales- Morcillo de cerdo: 2 piezas (aprox. 500-600g)
- Huevos de codorniz: aprox. 60 huevos (hervidos y pelados)
- Pimientos japoneses (Kwarigochu): 150g
- Dientes de ajo: aprox. 30 dientes
Salsa de Estofado- Salsa de soja: 150cc (aprox. 3/4 taza)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz): 150cc (aprox. 3/4 taza)
- Agua: 300cc (aprox. 1.5 tazas)
- Jengibre en polvo: 1 cucharada (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- Sal: una pizca (para ajustar el sazón final)
- Salsa de soja: 150cc (aprox. 3/4 taza)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz): 150cc (aprox. 3/4 taza)
- Agua: 300cc (aprox. 1.5 tazas)
- Jengibre en polvo: 1 cucharada (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- Sal: una pizca (para ajustar el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague las piezas de morcillo de cerdo con agua fría y séquelas. Coloque las piezas enteras de morcillo de cerdo en una sartén, cúbrala con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas por dentro. Cocinarlo entero ayuda a retener los jugos, asegurando un resultado jugoso y sabroso. (Consejo: Si las piezas de morcillo de cerdo son muy grandes, puede cortarlas en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm, antes de cocinar).
Step 2
Mientras se cocina el cerdo, prepare los demás ingredientes. Hierva los huevos de codorniz hasta que estén cocidos, luego pélelos con cuidado. Recorte los tallos de los pimientos japoneses y lávelos bajo agua corriente, luego escúrralos. Pele los dientes de ajo. Una vez que el morcillo de cerdo esté cocido, déjelo enfriar un poco y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Procure que los trozos sean fáciles de comer, ni demasiado grandes para que absorban el sabor, ni demasiado pequeños para que pierdan su masticabilidad satisfactoria.
Step 3
¡El secreto de un Jangjorim delicioso es la salsa de estofado! En una olla ancha o sartén profunda, combine la salsa de soja (150cc), el oligosacárido (150cc) y el agua (300cc). Añada también el jengibre en polvo (1 cucharada). El jengibre es excelente para eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo y añadir un aroma maravilloso. No añada sal en esta etapa; ajustará el sazón al final.
Step 4
Una vez que la salsa de estofado comience a hervir a fuego lento, agregue las piezas de morcillo de cerdo cocido a la olla. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la carne de cerdo absorba los sabores de la salsa. Es importante mantener un fuego medio-bajo para que el cerdo se impregne uniformemente con la salsa.
Step 5
Ahora, agregue los huevos de codorniz pelados y los dientes de ajo enteros a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permitirá que los huevos de codorniz y el ajo absorban la sabrosa salsa, desarrollando un hermoso y rico color marrón. Tenga cuidado de no dejar que hierva demasiado fuerte; mantenga el fuego a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 6
Finalmente, agregue los pimientos japoneses a la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Los pimientos pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que es mejor cocinarlos solo hasta que estén tiernos pero crujientes. Su ligero picante y textura crujiente añadirán otra dimensión deliciosa al Jangjorim. En este punto, pruebe la salsa y agregue una pizca de sal si es necesario para lograr el sazón deseado.
Step 7
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso y masticable Jangjorim de morcillo de cerdo está listo. Es maravilloso servido sobre arroz caliente, ¡o es una adición fantástica a las loncheras! Dispóngalo de manera atractiva en un plato para una comida que toda la familia disfrutará. ¡Buen provecho! ^^
