Acar Plum Hijau Manis dan Asam (Maesil Jangajji)
Hidangan Pendamping Terbaik Musim Panas: Acar Plum Hijau Renyah dan Menyegarkan
Rasakan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa asam segar dari Maesil Jangajji buatan sendiri! Kelezatan plum hijau acar ini menawarkan ledakan rasa manis dan asam yang sempurna merangsang nafsu makan Anda, menjadikannya bumbu yang ideal untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan pendamping yang benar-benar luar biasa! (Resep diadaptasi dari Alto-ran)
Bahan-bahan- 3kg plum hijau matang (maesil)
- 3kg gula pasir
- 1 wadah kaca besar yang sudah disterilkan
Instruksi Memasak
Step 1
Tips memilih plum hijau: Waktu terbaik untuk memanen adalah antara tanggal 15 hingga 25 Juni. Cari plum yang ukurannya kira-kira muat tiga dalam genggaman tangan Anda.
Step 2
Pertama, cuci bersih plum hijau. Lepaskan batang dari setiap plum dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk membantu melepaskan batang yang membandel.
Step 3
Potong setiap plum menjadi 6 bagian yang sama. Pisahkan biji dari daging buahnya, dan buang semua biji. Anda hanya akan menggunakan daging buah plum.
Step 4
Dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, lapisi potongan plum dan gula (1.5kg) secara bergantian. Buat lapisan dengan urutan ‘plum → gula → plum → gula’.
Step 5
Pastikan lapisan paling atas tertutup sepenuhnya oleh gula, tanpa ada potongan plum yang terlihat. Ini membantu mencegah plum bersentuhan dengan udara, yang membantu pengawetan.
Step 6
Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hari agar gula larut sepenuhnya. Keesokan harinya, Anda akan melihat gula telah meleleh dan berubah menjadi sirup bening.
Step 7
Mungkin akan terlihat banyak sirup. Angkat dengan hati-hati sekitar 1L hingga 1.2L sirup, cukup agar plum terendam tetapi tidak tenggelam sepenuhnya. Ini memastikan tekstur dan konsentrasi rasa yang optimal.
Step 8
Buang sirup yang diangkat. Kemudian, taburkan sisa 1.5kg gula di atas plum. Penambahan gula terakhir ini sangat penting untuk pengawetan dan untuk mencapai keseimbangan manis-asam yang sempurna.
Step 9
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan berfermentasi di lemari pendingin kimchi atau lemari pendingin biasa selama 6 bulan. Setelah matang, pindahkan plum acar ke wadah bersih untuk disimpan dan dinikmati sepanjang tahun.
