Sopa de Ostras Refrescante y Sabrosa (Gul-guk)
Cómo Preparar una Sopa de Ostras Refrescante con Profundo Sabor Umami
¡Disfruta del puro sabor del mar con esta increíblemente refrescante Sopa de Ostras (Gul-guk)! Hecha con ostras frescas y jugosas de temporada, esta sopa ofrece un caldo rico y limpio, libre de cualquier sabor desagradable. La deliciosa textura de las ostras combinada con la profundidad del caldo hace que este plato sea absolutamente irresistible, especialmente cuando se acompaña con un tazón de arroz. ¡Calienta tu alma y satisface tu paladar con este favorito invernal, nutritivo y delicioso!
Ingredientes para la Sopa de Ostras- Ostras Frescas: 240g, limpias a fondo
- Rábano (Mu): 160g, cortado en rodajas finas y trozos de tamaño bocado (aprox. 1cm x 3cm)
- Hongos Enoki: 1/4 manojo, recortar la base y cortar en 2-3 secciones
- Salsa de Soja (Guk-ganjang/Jip-ganjang): 1/3 cucharada
- Salsa de Pescado (Aekjeot): 1/3 cucharada
- Ajo Picado: 1/2 cucharada
- Pimienta Negra: una pizca
- Aceite de Sésamo: un chorrito
- Cebolletas (para decorar): picadas en longitudes de 2-3cm
- Pimiento Rojo (opcional, para decorar): 1/2, cortado en rodajas finas en diagonal
Ingredientes para el Caldo Refrescante- Agua: 1.3 Litros
- Anchoas Secas (asadas y preparadas para caldo): 20g
- Puerro (incluyendo la raíz): 1 tallo
- Cebolla (con piel): 1/2
- Pimiento Cheongyang (para un toque picante): 1
- Alga Kombu Seca (Dashima, aprox. 3x5cm): 2 piezas
- Agua: 1.3 Litros
- Anchoas Secas (asadas y preparadas para caldo): 20g
- Puerro (incluyendo la raíz): 1 tallo
- Cebolla (con piel): 1/2
- Pimiento Cheongyang (para un toque picante): 1
- Alga Kombu Seca (Dashima, aprox. 3x5cm): 2 piezas
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, combine todos los ingredientes del caldo excepto las anchoas secas y el alga kombu (Agua: 1.3L, puerro, cebolla, pimiento Cheongyang). Lleve a ebullición fuerte a fuego alto sin tapa durante 10 minutos.
Step 2
Después de 10 minutos, agregue las anchoas secas y el alga kombu a la olla. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego, apague el fuego, tape la olla y déjela reposar durante 10 minutos para permitir que los sabores se infundan completamente.
Step 3
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Debería obtener aproximadamente 800ml de caldo claro y sabroso. (Consejo: Asar las anchoas y usar alga kombu juntas crea un sabor umami más rico.)
Step 4
Corte el rábano en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 cm de largo. Prepare los hongos enoki recortando la base y cortándolos en 2-3 secciones.
Step 5
Coloque las ostras frescas en un bol. Disuelva 2/3 cucharada de sal en 500ml de agua para hacer una solución de agua salada. Agite suavemente las ostras en esta agua salada para limpiarlas. (Precaución: Evite frotar las ostras con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que se rompan.)
Step 6
Enjuague las ostras bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Repetir este proceso 3-4 veces, usando agua salada fresca para cada enjuague si es necesario, limpia eficazmente las ostras y elimina cualquier olor desagradable.
Step 7
Escurra bien las ostras limpias en un colador.
Step 8
Vierta 500ml del caldo preparado en una olla. Agregue el rábano en rodajas y lleve a ebullición a fuego medio con la tapa puesta. Cocine durante unos 8 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno.
Step 9
Una vez que el rábano esté tierno, agregue las ostras limpias, el ajo picado, la salsa de soja y la salsa de pescado. Cocine sin tapar durante 3 minutos, permitiendo que las ostras se cocinen y los sabores se mezclen.
Step 10
Finalmente, agregue los hongos enoki, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo. Decore con cebolletas picadas y rodajas de pimiento rojo, si lo usa. Cocine a fuego lento solo por otros 30 segundos. ¡Su deliciosa Sopa de Ostras está lista para servir! (Consejo: Cocinar las ostras en exceso puede hacerlas duras, por lo que es mejor un tiempo de cocción corto al final.)
