Sup Mi Pedas Jamur dan Minari
Cara Membuat Sup Mi Pedas Jamur dan Minari yang Hangat Sempurna untuk Hari Hujan
Halo semuanya! Di hari-hari seperti ini, saat hujan memanggil sesuatu yang hangat dan menghibur, resep ‘Sup Mi Pedas Jamur dan Minari’ ini adalah jawaban yang sempurna. Sup ini kaya akan aroma minari (seledri air) dan jamur kenyal, menawarkan tekstur lezat di setiap suapan. Semangkuk kalguksu (mi khas Korea yang dipotong tangan) yang kaya ini memiliki kuah yang berani dan pedas yang akan membangkitkan indra Anda. Nikmati hidangan mi spesial ini di rumah, sempurna untuk hari yang dingin atau hujan!
Bahan Sup Mi- 1 ikat Minari (Seledri air, sekitar 50g)
- 100g Daging sapi sandung lamur atau daging sapi iris tipis (seperti daging Bulgogi)
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 bungkus Jamur Tiram
- 2 porsi Mi Kalguksu segar (mi khas Korea yang dipotong tangan)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/3 buah Zukini
- 1/3 buah Wortel
Bumbu Kuah Pedas (Ukuran sendok sup Korea standar)- 1 sdm Doenjang (Pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Gochujang (Pasta cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (Kecap asin sup Korea)
- 1 sdm Mirin (Anggur beras)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochugaru (Serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Dashida (atau penyedap rasa, opsional)
- 1 bungkus Kaldu tulang sapi siap pakai (sekitar 500ml)
- 1 sdm Doenjang (Pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Gochujang (Pasta cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (Kecap asin sup Korea)
- 1 sdm Mirin (Anggur beras)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochugaru (Serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 0.5 sdm Dashida (atau penyedap rasa, opsional)
- 1 bungkus Kaldu tulang sapi siap pakai (sekitar 500ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan semua bahan untuk kalguksu kita. Memiliki bahan-bahan segar yang siap adalah kunci untuk sup mi yang lezat.
Step 2
Menggunakan berbagai jenis jamur akan menambah tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Jangan ragu untuk menambahkan jamur lain yang Anda sukai, seperti jamur shiitake atau jamur king oyster, untuk membuatnya lebih kaya!
Step 3
Potong daun minari yang menguning atau layu. Cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk kesegaran ekstra, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air dengan 1 sendok makan cuka, lalu bilas lagi. Tiriskan kelebihan air dan sisihkan.
Step 4
Cuci bersih bawang bombay, zukini, dan wortel di bawah air mengalir. Sayuran yang bersih memastikan keamanan dan rasa yang lebih baik dalam masakan Anda.
Step 5
Suwir jamur tiram menjadi potongan yang lebih tipis. Iris bawang bombay, zukini, dan wortel menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 0.5 cm tebalnya). Memotong sayuran secara seragam memastikan masakan merata.
Step 6
Dalam panci besar, campurkan 1 bungkus (500ml) kaldu tulang sapi siap pakai dengan 400ml air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan terlebih dahulu daging sapi sandung lamur (atau daging sapi iris tipis). Ini membantu menghilangkan sisa darah dan menambah rasa yang lebih dalam pada kuah. Tidak apa-apa jika daging belum matang sepenuhnya pada tahap ini.
Step 7
Setelah daging sedikit matang, saatnya menambahkan bumbu. Mulailah dengan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) untuk membangun dasar gurih untuk kuah.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) untuk tendangan pedas khasnya. Agar larut dengan lembut, Anda bisa menyaring gochujang melalui saringan halus sebelum dimasukkan ke dalam panci.
Step 9
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk memberikan aroma yang kuat dan harum pada sup. Rasa tajam bawang putih menambah kedalaman yang menyegarkan pada kuah.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan mirin (anggur beras) untuk membantu melembutkan daging dan menambah sedikit rasa manis, sambil juga mengurangi bau amis.
Step 11
Masukkan 1 sendok makan guk-ganjang (kecap asin sup Korea) untuk lapisan umami tambahan. Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan nanti sesuai selera Anda.
Step 12
Tambahkan 0.5 sendok makan Dashida (atau penyedap rasa pilihan Anda) untuk dorongan rasa ekstra. Ini opsional; jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka rasa yang lebih bersih.
Step 13
Untuk rasa pedas ekstra, aduk 1.5 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea). Sesuaikan jumlahnya berdasarkan seberapa pedas Anda menyukai makanan.
Step 14
Aduk rata semua bumbu ke dalam kuah. Kemudian, masukkan semua jamur, bawang bombay, zukini, dan wortel yang sudah disiapkan. Biarkan semuanya mendidih dengan api sedang hingga sayuran empuk.
Step 15
Agar mi kalguksu kenyal sempurna, bilas sebentar di bawah air mengalir dingin sebelum dimasukkan ke dalam kuah mendidih. Ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan kuah yang lebih jernih dan mencegah mi saling menempel.
Step 16
Setelah kuah mendidih dengan baik, masukkan mi kalguksu yang sudah dibilas. Aduk perlahan untuk memisahkan mi dan masak hingga empuk, yang biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Pastikan mi tidak menggumpal.
Step 17
Saat mi matang sesuai selera, tambahkan minari segar yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga sedikit layu. Memasak minari terlalu lama dapat membuatnya kehilangan warna cerah dan rasa segarnya, jadi targetkan tekstur yang renyah namun empuk.
Step 18
Sajikan Kalguksu Mi Pedas Jamur dan Minari yang mengepul panas ke dalam mangkuk. Kuah pedas yang beraroma menghangatkan Anda dari dalam, sementara mi yang kenyal, minari yang renyah, dan berbagai jamur menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan. Hidangan ini adalah makanan penghibur yang sempurna untuk hari hujan atau kapan pun Anda mendambakan sup yang kaya rasa. Nikmati kalguksu buatan rumah Anda yang lezat!
Step 19
Anda akan bersenang-senang memilih semua jenis jamur yang berbeda! Teksturnya yang kenyal menambah lapisan kenikmatan pada mi. Jangan ragu untuk menambahkan jamur favorit Anda lainnya ke hidangan yang sudah lezat ini!
