Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Rábano
Receta Picante y Deliciosa de Sopa de Brotes de Soja y Rábano Coreana
¡Te presentamos la receta perfecta para esos días calurosos de verano cuando te apetece una sopa picante y refrescante: Sopa de Brotes de Soja y Rábano (Kongnamul Muguk)! Haremos un caldo rico con anchoas secas, añadiremos rábano crujiente y brotes de soja vibrantes, y luego la sazonaremos con una mezcla llena de sabor. Esta sopa es tan reconfortante que querrás devorar un tazón de arroz con ella. ¡Es una excelente opción cuando no tienes mucho apetito en verano y también es fantástica para aliviar la resaca. Reúne tus ingredientes frescos y ¡hagamos juntos esta deliciosa sopa!
Ingredientes para el Caldo- 1.2 litros (aprox. 6 tazas) de agua
- 5 anchoas secas para caldo
- 350g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 150g de brotes de soja (aproximadamente 1 taza)
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Sazonado- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk Ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (aekjeot)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk Ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (aekjeot)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 1.2 litros de agua en una olla. Agrega las 5 anchoas secas para caldo, asegurándote de haberles quitado las entrañas para un sabor más limpio. Este paso sienta las bases para un caldo profundo y sabroso.
Step 2
Corta el rábano preparado (350g) en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo a la olla con las anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento para extraer el sabor fresco del rábano en el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido.
Step 3
Una vez que el rábano se vea translúcido, agrega los brotes de soja lavados (150g), asegurándote de que estén completamente sumergidos en el agua. Tapa la olla y continúa cocinando durante unos 5 minutos más para mantener los brotes de soja crujientes y frescos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
¡Ahora es el momento de sazonar la sopa! Agrega todos los ingredientes del sazonado: 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de anchoa, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Revuelve bien para combinar y deja que los sabores se mezclen. La salsa de soja para sopa y la salsa de anchoa proporcionan una profundidad sabrosa, mientras que las hojuelas de pimiento rojo añaden un agradable toque picante.
Step 5
Finalmente, agrega la cebolleta cortada en diagonal (1 tallo) y deja que hierva a fuego lento un momento más para completar la deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Rábano. Puedes ajustar la salinidad según tu preferencia. ¡Sírvela caliente y disfruta de esta deliciosa comida reconfortante coreana!
