영양 만점! 브로콜리와 탱글한 새우의 굴소스 볶음
간단하고 맛있는 브로콜리 새우볶음
세계 10대 건강 식품으로 선정된 브로콜리의 무궁무진한 매력! 신선한 새우와 감칠맛 가득한 굴소스로 볶아내면, 맛의 신세계를 경험하실 수 있어요. 브로콜리는 레몬보다 비타민 C가 2배 이상 풍부하여 환절기 감기 예방과 피부 건강에 탁월하며, 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강까지 챙겨준답니다. 맛과 건강, 두 마리 토끼를 잡는 브로콜리 새우볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 브로콜리 100g
- 싱싱한 새우 20마리
- 당근 1/4개 (또는 1토막)
- 양파 1/4개
- 식용유 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 통마늘 3톨
양념- 굴소스 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 죽염 약간 (선택 사항)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 굴소스 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 죽염 약간 (선택 사항)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 브로콜리를 흐르는 물에 깨끗하게 세척하기 위해, 먼저 꽃송이 부분을 아래로 향하게 하여 찬물에 약 10분간 담가주세요. 이렇게 하면 꽃봉오리 사이에 숨어있던 이물질이나 벌레가 자연스럽게 빠져나와 더욱 안심하고 드실 수 있답니다.
Step 2
브로콜리의 단단한 줄기 끝부분 1cm 정도는 잘라내고, 겉의 질긴 껍질은 필러를 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 그런 다음, 드시기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라줍니다. 송이 부분도 젓가락으로 쉽게 집을 수 있도록 적당한 크기로 갈라주세요.
Step 3
손질된 브로콜리를 다시 한번 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 조리 과정에서 더욱 깔끔하고 위생적인 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 4
김이 오른 찜기에 손질한 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫아 약 3분간만 쪄주세요. 너무 오래 찌면 물러지니, 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 ‘살캉하게’ 찌는 것이 포인트입니다. 찐 브로콜리는 즉시 찬물에 담가 열기를 식혀주면 색감도 선명해지고 식감도 더욱 좋아집니다.
Step 5
볶음 요리의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 당근과 양파는 먹기 좋은 크기의 사각형 모양으로 썰어주시고, 통마늘은 칼등으로 살짝 눌러 편으로 썰어주시면 마늘의 풍미가 훨씬 잘 우러나와요.
Step 6
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 헹궈 해동해주세요. 생새우라면 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 편으로 썬 통마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 준비해둔 새우와 맛술(청주) 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 맛술은 새우의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 9
새우가 반쯤 익어 분홍빛을 띠기 시작하면, 썰어둔 당근과 양파를 넣고 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 후, 메인 양념인 굴소스 1~2큰술을 넣고 재료들이 고루 섞이도록 잘 볶아줍니다.
Step 10
마지막으로, 살짝 데쳐둔 브로콜리를 팬에 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 필요하다면 물을 살짝 추가하여 볶아도 좋습니다. (Tip: 소스가 재료에 잘 달라붙도록 전분물을 살짝 넣어주셔도 좋아요. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 사용하세요.)
Step 11
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면 불을 끄고, 마무리로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 윤기와 고소함을 더해주면 맛있는 브로콜리 새우볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 든든한 한 끼가 될 거예요.
