Jeon Zukini (Panekuk Zukini Khas Korea)
Rasio Emas! Resep Jeon Zukini yang Mudah Namun Lezat
Punya sisa zukini dari membuat Janchi Guksu (sup mie Korea) dan sayang kalau terbuang? Ubah menjadi Jeon Zukini yang luar biasa! Hidangan ini menawarkan kombinasi lezat antara manis alami zukini dan tekstur renyah, menjadikannya favorit semua usia. Ini adalah hidangan atau camilan yang sederhana namun sempurna.
Jeon Zukini- 1 buah zukini ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 1 genggam udang kering (sekitar 10g)
- 1 1/2 cangkir tepung goreng serbaguna (sekitar 150g)
- 1 1/2 cangkir air (sekitar 300ml)
Saus Cocolan- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka apel
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk menambah rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka apel
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk menambah rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini dan wortel lalu keringkan. Kemudian, iris tipis memanjang (julienne) setipis mungkin. Irisan yang lebih tipis akan menghasilkan jeon yang lebih renyah dan lembut, sehingga lebih lezat. Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu Anda mendapatkan irisan yang seragam dan tipis.
Step 2
Masukkan udang kering ke dalam wajan kering tanpa minyak di atas api kecil. Sangrai ringan selama 1-2 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis, meningkatkan aroma gurihnya, dan membuatnya lebih renyah, sehingga meningkatkan tekstur secara keseluruhan.
Step 3
Setelah sedikit dingin, cincang halus udang kering yang sudah disangrai menggunakan pisau. Anda juga bisa menghaluskannya menjadi bubuk menggunakan blender, tetapi mencincangnya dengan pisau akan mempertahankan sedikit teksturnya. Hindari mencincang terlalu halus; menyisakan potongan kecil akan menambah ‘gigitan’ pada jeon.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan zukini iris tipis, wortel, dan udang kering cincang. Tambahkan tepung goreng dan air untuk membuat adonan. Sebaiknya jangan tambahkan semua air sekaligus, tetapi secara bertahap untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 5
Menyesuaikan konsistensi adonan sangat penting! Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung goreng. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan mengalir. Rasio awal yang umum untuk tepung dan air adalah 1:1, tetapi sesuaikan berdasarkan kadar air sayuran Anda. Adonan harus mengalir perlahan saat diangkat dengan sumpit.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan ke wajan panas dan ratakan sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Meratakannya tipis akan menghasilkan jeon yang lebih renyah, sementara membuatnya lebih tebal akan memberikan tekstur ‘gout-ba-sok-chok’ – renyah di luar dan lembut di dalam. Memasak dengan api sedang memastikan matang merata hingga ke dalam.
Step 7
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, Jeon Zukini Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan untuk tambahan rasa yang nikmat.
