Scone Plain Klasik
Resep Scone Plain Sederhana yang Lezat dan Menggugah Selera
Melanjutkan resep selai apel buatan sendiri yang saya bagikan sebelumnya, kali ini saya hadir dengan resep scone plain klasik yang sangat cocok dinikmati bersama! Scone hangat yang diolesi mentega dan selai adalah suguhan yang benar-benar lezat. Siapkan selai favorit Anda dan mentega berkualitas baik untuk dinikmati bersama scone ini. Scone ini paling nikmat disantap saat masih hangat, jadi pastikan untuk menikmatinya selagi segar dari oven!
Bahan-Bahan Adonan Scone- 100g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 90g Tepung Terigu Protein Tinggi (Bread Flour)
- 6g Baking Powder
- 15g Gula Pasir
- 1/4 sdt Garam
- 50g Telur (suhu ruang)
- 20g Susu Dingin
- 20g Susu Kental Manis Dingin
- 45g Mentega Tawar Dingin (potong dadu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan cair untuk adonan scone. Dalam mangkuk, campurkan telur, susu dingin, dan susu kental manis dingin. Kocok perlahan dengan garpu hingga tercampur rata, lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan. Menjaga bahan-bahan ini tetap dingin sangat penting untuk mendapatkan tekstur scone yang berlapis dan renyah.
Step 2
Di atas mangkuk besar atau alas silikon, ayak bersama tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein tinggi, baking powder, gula, dan garam. Mengayak 2-3 kali membantu mengaerasi bahan kering dan mencampurnya secara merata. Selanjutnya, tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran bahan kering yang sudah diayak.
Step 3
Menggunakan pastry blender, scraper, atau ujung jari Anda, segera potong-potong mentega ke dalam bahan kering. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh. Lanjutkan hingga campuran menyerupai remah-remah kasar dengan potongan mentega seukuran kacang polong. Langkah ini memastikan scone akan empuk dan berlapis.
Step 4
Kumpulkan campuran remah-remah ke satu sisi mangkuk dan bentuk secara longgar menjadi gundukan atau bentuk ‘gunung’. Buatlah lekukan di tengah. Lekukan ini akan menampung campuran cairan dingin yang telah Anda siapkan sebelumnya.
Step 5
Tuangkan dengan hati-hati campuran telur, susu, dan susu kental manis yang sudah didinginkan ke dalam lekukan yang telah Anda buat di tengah bahan kering.
Step 6
Menggunakan scraper atau spatula, aduk perlahan bahan basah dan kering hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan; hentikan segera setelah tidak ada tepung kering yang terlihat. Adonan seharusnya agak berbutir, seperti remah-remah kasar. Pengadukan minimal ini mengembangkan lapisan pada scone Anda.
Step 7
Satukan adonan yang berbutir secara perlahan menjadi massa yang kohesif. Bentuk secara lembut menjadi persegi panjang atau persegi kasar. Hindari menguleni atau menekan adonan terlalu banyak pada tahap ini, karena dapat membuat scone menjadi keras.
Step 8
Menggunakan scraper Anda, potong adonan menjadi dua bagian. Letakkan satu bagian di atas bagian lainnya, sisi potongan menghadap ke bawah. Tindakan melipat ini membantu menciptakan lapisan-lapisan khas yang menjadi ciri khas scone.
Step 9
Tekan perlahan adonan yang terlipat dengan scraper, potong lagi menjadi dua, dan tumpuk potongannya. Ulangi proses menekan-memotong-melipat ini sebanyak 3 hingga 4 kali. Berhati-hatilah di setiap langkah; menguleni adonan secara berlebihan akan menghasilkan scone yang padat.
Step 10
Letakkan selembar plastic wrap di atas permukaan kerja Anda, diikuti dengan selembar kertas roti di atasnya. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas kertas roti. Tutupi bagian atas adonan dengan lembaran kertas roti lainnya, lalu gunakan rolling pin untuk menggilingnya perlahan menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 2 cm.
Step 11
Menggunakan plastic wrap di bawahnya, gulung adonan dengan hati-hati menjadi bentuk log. Bungkus log dengan rapat menggunakan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Langkah pendinginan ini mengeraskan mentega dan adonan, membuatnya lebih mudah dipotong dan mendorong pengembangan serta lapisan yang lebih baik saat dipanggang.
Step 12
Setelah dingin, buka gulungan adonan. Potong ujung-ujung gulungan adonan dengan pisau tajam untuk menciptakan sisi yang bersih dan rata. Ini memastikan penampilan yang rapi untuk scone Anda yang sudah jadi.
Step 13
Potong log adonan yang telah dirapikan sesuai ukuran scone yang Anda inginkan. Usahakan untuk mendapatkan sekitar 4 hingga 6 scone, tergantung seberapa besar Anda menginginkannya. Gunakan pisau tajam dan tekan lurus ke bawah untuk memotong dengan bersih, hindari gerakan menggergaji yang dapat merusak lapisan.
Step 14
Olesi bagian atas scone yang telah dipotong dengan sedikit susu. Ini akan memberikan kilau keemasan yang indah saat dipanggang. Letakkan scone di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 25-30 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Suhu oven bisa bervariasi, jadi awasi scone Anda dan sesuaikan waktu jika perlu.
Step 15
Scone plain Anda yang lezat siap saat permukaannya berwarna cokelat keemasan yang merata dan menggugah selera! Sajikan selagi hangat dengan olesan mentega dan selai favorit Anda, ditemani secangkir teh atau kopi untuk camilan yang sempurna!
