Scones Básicos de Harina
Scones de Harina Sencillos y Deliciosos: Receta Perfecta
Continuando con mi mermelada casera de manzana, ¡les traigo una receta de scones básicos de harina que combina a la perfección! Un scone caliente untado con mantequilla y mermelada es verdaderamente un manjar. Preparen su mermelada favorita y un poco de buena mantequilla para disfrutar con estos scones. ¡Se disfrutan mejor tibios, así que asegúrense de saborearlos recién salidos del horno!
Ingredientes para la Masa de Scones- 100g de Harina de Repostería (harina de baja proteína)
- 90g de Harina de Fuerza (harina de alta proteína)
- 6g de Levadura en Polvo (polvo de hornear)
- 15g de Azúcar
- 1/4 cucharadita de Sal
- 50g de Huevo (temperatura ambiente)
- 20g de Leche Fría
- 20g de Leche Condensada Azucarada Fría
- 45g de Mantequilla sin Sal Fría (en cubos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los ingredientes líquidos para la masa de los scones. En un bol, combinen el huevo, la leche fría y la leche condensada azucarada fría. Mezclen suavemente con un tenedor hasta que esté homogéneo, luego refrigere hasta que esté listo para usar. Mantener estos ingredientes fríos es crucial para lograr una textura de scones hojaldrada y crujiente.
Step 2
Sobre un bol grande o una esterilla de silicona, tamicen juntos la harina de repostería, la harina de fuerza, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Tamizar 2-3 veces ayuda a airear los ingredientes secos y a combinarlos de manera uniforme. A continuación, agreguen la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos tamizados.
Step 3
Usando un cortador de masa, una rasqueta de panadero o las yemas de los dedos, incorporen rápidamente la mantequilla a los ingredientes secos. Trabajen con agilidad para evitar que la mantequilla se derrita. Continúen hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Este paso asegura que los scones queden tiernos y hojaldrados.
Step 4
Reúnan la mezcla desmenuzable a un lado del bol y formen holgadamente un montículo o ‘montaña’. Creen un hueco en el centro. Este hueco contendrá la mezcla líquida fría que prepararon anteriormente.
Step 5
Con cuidado, viertan la mezcla refrigerada de huevo, leche y leche condensada en el hueco que han hecho en el centro de los ingredientes secos.
Step 6
Usando una rasqueta de panadero o una espátula, mezclen suavemente los ingredientes húmedos y secos hasta que estén justo combinados. No mezclen en exceso; deténganse tan pronto como no se vea harina seca. La masa debe ser desmenuzable, como una harina gruesa o ‘soboro’. Esta mínima mezcla desarrolla las capas en sus scones.
Step 7
Reúnan ligeramente la masa desmenuzable en una masa cohesiva. Denle forma suavemente a un rectángulo o cuadrado aproximado. Eviten amasar o presionar demasiado la masa en esta etapa, ya que puede hacer que los scones queden duros.
Step 8
Usando su rasqueta de panadero, corten la masa por la mitad. Coloquen una mitad sobre la otra, con el lado cortado hacia abajo. Esta acción de doblar ayuda a crear las capas distintivas características de los scones.
Step 9
Presionen suavemente la masa doblada con la rasqueta, córtela por la mitad nuevamente y apilen las piezas. Repitan este proceso de presionar-cortar-doblar de 3 a 4 veces. Sean gentiles en cada paso; trabajar en exceso la masa dará como resultado scones densos.
Step 10
Coloquen un trozo de papel film sobre su superficie de trabajo, seguido de una hoja de papel de horno encima. Coloquen la masa formada sobre el papel de horno. Cubran la parte superior de la masa con otra hoja de papel de horno, luego usen un rodillo para extenderla suavemente en forma de rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 11
Usando el papel film de abajo, enrollen cuidadosamente la masa en forma de tronco. Enrollen el tronco firmemente en el papel film y refrigere durante al menos 30 minutos. Este paso de enfriamiento endurece la mantequilla y la masa, facilitando el corte y promoviendo un mejor levado y hojaldrado al hornear.
Step 12
Una vez enfriado, desenrollen el tronco de masa. Recorten los extremos del tronco con un cuchillo afilado para crear lados limpios y uniformes. Esto asegura una apariencia prolija para sus scones terminados.
Step 13
Cortan el tronco de masa recortado en el tamaño de scone deseado. Apunten a unos 4 a 6 scones, dependiendo de qué tan grandes los quieran. Usen un cuchillo afilado y presionen hacia abajo para cortar limpiamente, evitando movimientos de sierra que puedan estropear las capas.
Step 14
Pinten las partes superiores de los scones cortados con un poco de leche. Esto les dará un hermoso brillo dorado al hornear. Coloquen los scones en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigílenlos y ajusten el tiempo si es necesario.
Step 15
¡Sus deliciosos scones de harina están listos cuando tengan un color dorado uniforme y atractivo en la parte superior! ¡Sírvalos tibios con una generosa porción de mantequilla y su mermelada favorita, acompañados de una taza de té o café para un placer perfecto!
