Sup Jamur Shiitake dan Biji Wijen: Lezat dan Bernutrisi
Sup Jamur Shiitake dan Biji Wijen
Sup lezat ini awalnya saya buat untuk diri sendiri, pencinta jamur shiitake dan biji wijen. Ternyata, anggota keluarga lainnya juga sangat menyukainya! Sup Jamur Shiitake dan Biji Wijen yang bergizi ini kaya akan kebaikan dan menjadi hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati rasa gurih dan kaya dari biji wijen yang berpadu sempurna dengan aroma jamur shiitake yang khas dalam kuah sup yang kaya rasa ini.
Bahan-bahan- 20g Jamur shiitake kering (batang dibuang)
- 30g Bubuk biji wijen (perilla seed powder)
- 1/2 sdm Kecap asin (atau kecap ikan)
- Garam secukupnya
- 2 cangkir (400ml) Kaldu dashi (dari kombu)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan sebelum memasak: Sebaiknya jamur shiitake kering direhidrasi terlebih dahulu. Jika waktu terbatas, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat suam-suam kuku dengan sedikit gula (sekitar 1/2 sdt) selama kurang lebih 10 menit, pastikan jamur terendam sepenuhnya. Gula membantu melunakkan jamur dan meningkatkan rasanya. Sementara itu, siapkan kaldu dashi dengan merendam sepotong kombu (sekitar 10cm x 10cm) dalam 2 cangkir air selama minimal 10 menit. Proses infusi ini akan menghasilkan dasar sup yang lebih kaya rasa.
Step 2
Memasak kaldu dashi dan menyiapkan jamur: Masukkan air rendaman kombu ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah jamur shiitake lunak, peras perlahan kelebihan airnya. Iris jamur yang sudah direhidrasi tipis-tipis, ikuti bentuk alaminya namun pastikan ukurannya pas sekali suap. Hindari mengiris terlalu tipis agar tekstur kenyalnya tetap terasa.
Step 3
Menambahkan jamur ke dalam kaldu: Setelah kaldu dashi mendidih perlahan, angkat dan buang kombunya. Masukkan irisan jamur shiitake ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak selama beberapa menit agar aroma dan rasa jamur meresap ke dalam kuah.
Step 4
Membumbui dengan bubuk biji wijen dan kecap asin: Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan bubuk biji wijen secara bertahap ke dalam panci, aduk terus dengan pengocok atau sendok agar bubuk larut dengan lembut tanpa menggumpal. Setelah bubuk biji wijen tercampur rata, masukkan kecap asin (atau kecap ikan) untuk menambahkan lapisan rasa gurih dan umami pada kuah.
Step 5
Sempurnakan rasa dan sajikan: Didihkan kembali sup sebentar. Sebelum mematikan api, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan. Sup Jamur Shiitake dan Biji Wijen yang lezat dan bergizi siap disajikan! Sajikan selagi hangat untuk kenikmatan maksimal.
