Pesto de Rúcula 100%
Elaboración de Pesto de Rúcula Puro: Capturando el Sabor Completo de la Rúcula
Hemos dado un paso más allá de nuestra receta anterior, que incluía espinacas para un sabor equilibrado, y ahora presentamos una versión que utiliza exclusivamente rúcula para crear un pesto con un sabor aún más intenso y puro. El distintivo toque picante y la frescura vibrante de la rúcula se realzan verdaderamente, convirtiéndolo en un complemento perfecto para realzar cualquier plato. ¡Prepárese para saborear la esencia pura de la rúcula!
Ingredientes- 80 gramos de rúcula silvestre fresca
- 5 dientes de ajo
- 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza (aprox. 50g) de queso Parmesano finamente rallado
- 20 gramos de piñones, pelados
- 1 paquete de frutos secos mixtos (por ejemplo, un mix diario de frutos secos), aprox. 20-30 gramos
- 2 gramos de sal fina de mar (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la rúcula fresca bajo el chorro de agua. Es fundamental escurrir completamente el exceso de agua después. Demasiada humedad puede dar lugar a una consistencia de pesto aguada.
Step 2
En una sartén seca a fuego bajo, tuesta suavemente los piñones y los frutos secos mixtos hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente dorados. Este proceso realza su sabor a frutos secos y mejora su textura. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 3
Coloca los piñones y frutos secos tostados, los dientes de ajo pelados y la rúcula bien escurrida en un procesador de alimentos o licuadora.
Step 4
Siéntete libre de ajustar la cantidad de ingredientes para que se adapten a tu gusto personal y a la consistencia deseada. Las cantidades proporcionadas son una guía, y puedes modificarlas libremente sin ningún problema.
Step 5
Añade el queso Parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón fresco y la sal fina al procesador. Para un perfil de sabor diferente, puedes sustituir el Parmesano por queso Grana Padano, o usar anchoas (1-2 filetes) en lugar de sal para un toque de umami. Experimenta para encontrar tu mezcla perfecta.
Step 6
Ahora, procesa todos los ingredientes utilizando una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que estén suaves y bien combinados, logrando la consistencia de pesto deseada. Un pesto ligeramente texturizado suele ofrecer una sensación en boca más agradable.
Step 7
Esteriliza un frasco de vidrio hirviéndolo y asegúrate de que esté completamente seco. Vierte el pesto de rúcula terminado en el frasco preparado. Para preservar su frescura por más tiempo, vierte aceite de oliva virgen extra sobre la superficie del pesto, asegurándote de que esté completamente cubierto. Esto crea un sello que ayuda a prevenir la oxidación.
